Свинина за мотивами окинавського

• 

  Спочатку свинину треба зварити. Для цього знадобиться 50 гр імбиру, 150 мл коньяку (в оригіналі аваморі – місцева рисова горілка) та 60 мл рисового оцту.

• 

  У каструлю кладемо свинину, нарізану на довгі скибки товщиною 2 см. Додаємо імбир, нарізаний кружальцями. Заливаємо коньяком та оцтом і додаємо воду, щоб вся свинина була занурена в рідину. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою та варимо на маленькому вогні 2 години.

• 

  Викладаємо свинину і даємо охолонути.

• 

  З остиглого бульйону знімаємо жир (його багато під впливом алкоголю, витопилося багато). Мені було зручно знімати жир, тому що я залишила остигати на ніч. Відливаємо 100 мл, нам він надалі знадобиться.

• 

  Ріжемо скибки свинини так, щоб шкірка кожного шматка виглядала квадратною.

• 

  У сковороду або вок додаємо раніше залишений бульйон 100 мл і соєвий соус Вок від Kikkoman (можна додати просто соєвий соус, додавши 2 чайні ложки коричневого цукру, в оригіналі додавалася 120 гр цукру, але на мене занадто, але, може, хтось і спробує).

• 

  Викладаємо шматочки свинини та варимо, саме варимо на невеликому вогні, іноді перевертаючи. Шматки в жодному разі не повинні підсмажуватися. Це дуже важливо!

• 

  Шматочки покриються рум'яною апетитною глазур'ю.

• 

  Це дуже смачно! У мене є ще схожий рецепт /655 97 - Донг По зі свинини. Чесно, це треба скуштувати! Дуже смачно з яєчною локшиною.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар