Кулінарний рецепт

Грудинка "Вогник"

(90 коментарів)

Кухар
Галина Пронченко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Що за новорічний стіл без м'ясних закусок! Пропоную приготувати запечену грудинку у гострому маринаді. Соковиту та ароматну страву можна приготувати заздалегідь, що дуже актуально у передсвятковій метушні.

Легко та просто приготувати таку грудинку можна за допомогою кухонного комбайна GALAXY GL2300.
Ніж-подрібнювач перетворив часник і перець на крихту потрібного розміру всього за 4-5 секунд у пульсовому режимі.

І нехай нам буде смачно!

Для приготування рецепта грудинка "вогник" необхідні ці інгредієнти

Грудинка	1 кг
Лист лавровий	2 шт
Паприка солодка	2 ст. л.
Перець солодкий червоний	1 шт
Перець чилі	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Цукор	1 ст. л.
Часник	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування грудинка "вогник" з фото та порадами

Очистіть часник та перець. У гострого перцю видаліть насіння та перегородки.
Викладіть підготовлені овочі у чашу кухонного комбайна. У пульсовому режимі подрібніть овочі на крихту. Додайте паприку, сіль та цукор. Намеліть чорного перцю до смаку. Ще раз увімкніть комбайн на кілька секунд для змішування інгредієнтів.
Вимиту і добре обсушену грудинку намажте товстим шаром гострої суміші з усіх боків.
Заберіть грудинку в пакет з гарною застібкою, обтисніть зайве повітря і щільно закрийте. Заберіть м'ясо в холодильник маринуватися терміном від 4 годин до 2 діб.
Викладіть грудинку, що просочилася, у відповідну форму, додавши на дно лаврові листочки. Накрийте форму фольгою та поставте в розігріту до 120 градусів духовку. Через 20 хвилин зменште нагрівання до 90 градусів і запікайте грудинку півтори години.
Приберіть фольгу, збільшіть нагрівання і запікайте грудинку ще хвилин 10-15, до рум'яної скоринки.
Готову грудинку остудіть у духовці до теплого стану. Потім загорніть у фольгу і повністю остудіть перед нарізкою. Краще витримати грудинку в холодильнику близько доби – добре охолоджена, грудинка ріжеться тонше.
Подавайте грудинку як закуску, тонко нарізану та прикрашену свіжою зеленню та ягодами журавлини або брусниці.