Кулінарний рецепт

Штрудель "Кураж"

(31 коментарів)

Кухар
Валентина Єрьомченко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Ця начинка зацікавила мене вже кілька років тому. Промайнула вона у якомусь кулінарному журналі, якраз під Великдень, у виробі з дріжджового тіста. І ось сьогодні, нарешті, знайшовши лише один рецепт на німецькому сайті, вирішила її випробувати. Подумавши, внесла кілька змін і залишилася задоволена результатом! Думаю, і у вас вистачить куражу, спекти щось із такою начинкою!

3. Якщо додати трохи кардамону і більше кориці - посиліть більш східну нотку.
3. Можна подавати до інших страв (баранині-гриль, курки тощо) а-ля гарнір.

Для приготування рецепта штрудель "кураж" необхідні ці інгредієнти

Апельсин (або сік)	2 шт
Вершкове масло	75 г
Горіхи	1 шт
Кориця	1 шт
Кунжут	1 шт
Курага	125 г
Мед	1-2 ст. л.
Морква	250 г
Родзинки	50 г
Сік лимонний	1 шт
Тісто листкове	1 упак.
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування штрудель "кураж" з фото та порадами

Дари природи.
У мене дуже солодка курага з Узбекистану.
Морква натерти якомога дрібніше (у мене трохи завелике). Згасити пару хвилин на вершковому маслі. Додати мед та ще й згасити.
Подрібнити курагу (можна блендером). Натерти цедру з|із| одного апельсина. Додати курагу до моркви і вичавити туди ж сік 1 апельсина. Перемішати і згасити під кришкою на маленькому вогні 10 хвилин, періодично помішуючи.
Соком 2-го апельсина залити родзинки. Додати до основної маси разом із соком, коли настоїться. Додати прожарені подрібнені горіхи та кунжут. Перемішати та ще загасити пару хвилин. Вийде досить щільна, гомогенна маса. Якщо здається, що сухувато, додайте|добавляйте| трохи апельсинового соку.
Це основний рецепт.
Мені здалося, що маса солодкувата, і я додала ще 2 натертих дрібно яблука, загасила все разом.
Все залежить від солодощі кураги та й самої моркви. Тому кількість меду регулюйте. Але в холодному вигляді начинка не така солодка, як у гарячому!
Офоміла як штруделя. Ножицями зробила надрізи, щоб виходила пара.
Ад 40 хвилин при 180 градусах.
Хвилин за 10 до готовності змастила сумішшю жовтка з молоком та посипала кунжутом.
Ось так це виглядало. Дайте охолонути!