Кулінарний рецепт

Шоколадний кекс із арраком

(29 коментарів)

Кухар
Світлана Бабченка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Arrakkuchen. Перед Різдвом та на Великдень у магазинах з'являються набори міні-пляшечок по 20 мл із різними алкогольними напоями для випічки. Так і називаються – Back-Bar. Цей цікавий та незвичайний на смак кекс приготований з арраком із такого міні-бару. А рецепт із чудової книги BACKIDEEN, усі рецепти з неї вдаються з першого разу. Аррак - азіатська горілка золотисто-жовтого кольору, спирт виходить в результаті перегонки житнього сусла, що перебродило, і патоки з цукрової тростини (на Яві) або з додаванням соку цукрової пальми (у Шрі-Ланка, Бангладеш та Індії). Готується також на спирті із соку пальм, фініків, проса та інших рослин, що містять цукор (дані з інтернету)

1 кус. – 290 ккал.

Для приготування рецепта шоколадний кекс із арраком необхідні ці інгредієнти

Імбир	1/2 ч. л.
Алкоголь (аррак для випічки, думаю, можна і горілку: тісто – 20 мл, просочення – 20 мл)	40 мл
Апельсин (цедра в тісто і свіжий сік для просочення)	1 шт
Борошно пшеничне	200 г
Вершкове масло	150 г
Какао-порошок	25 г
Кориця	1/2 ч. л.
Крохмаль	25 г
Куряче яйце	3 шт
Мед	225 г
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Цукор коричневий	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування шоколадний кекс із арраком з фото та порадами

В одній мисці змішуємо всі сухі продукти - борошно (не вищого ґатунку!), крохмаль, какао, корицю, імбир, цедру апельсина, розпушувач та коричневий цукор.
В іншій мисці збиваємо мед з м'яким маслом,
Продовжуючи збивати, додаємо по одному яйцю,
вливаємо 20 мл арраку.
Включаємо духовку на 180*С.
У медово-масляну масу потроху засипаємо борошно з прянощами, змішуємо все до однорідного, досить густого тіста.
Прямокутну форму (довжина 26 см) застилаємо папером для випічки,
викладаємо тісто та ставимо у розігріту духовку.
Випікаємо при 180*С приблизно 50 хвилин, духовку вимикаємо та залишаємо кекс у духовці ще хвилин на 10-15.
У цей час готуємо просочення: мед, що залишився, змішуємо зі свіжовичавленим апельсиновим соком і 20 мл арраку.
Кекс виймаємо з духовки, рівномірно з усіх боків поливаємо просоченням, знову кладемо у форму і залишаємо в ній, бажано, до наступного дня.
Кекс особливо смачний на 2-3-й день, смак незвичайний - шоколадний, пряний і трохи з гіркуватістю.
Структура досить щільна і водночас розсипчаста.
Можливо і на любителя, але мені кекс сподобався. Це моє:)