Кулінарний рецепт

Пряничний хліб

Name: Пряничний хліб
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Аніс 1 ч. л.; Борошно пшеничне 250 г; Вершкове масло 1 шт; Горіх мускатний 0,25 ч. л.; Кориця 1 ч. л.; Мед 250 г; Молоко 200 мл; Порошок пекарський 1 пакет.; Сіль 1 шт; Спеції 0,25 ч. л.; Цедра апельсину 2 ч. л.

(109 коментарів)

Кухар
Анастасія Кириленко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Ось уже три роки не уявляю собі Різдва без цього французького кексу Pain d'epices. А сьогодні хочу поділитися його рецептом і настроєм свят, що наближаються. Готувати цю випічку – суцільне задоволення, все дуже просто! А аромат – як різдвяна магія!

Рецепт: Пряничный хлеб food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта пряничний хліб необхідні ці інгредієнти

Аніс	1 ч. л.
Борошно пшеничне	250 г
Вершкове масло	1 шт
Горіх мускатний	0,25 ч. л.
Кориця	1 ч. л.
Мед	250 г
Молоко	200 мл
Порошок пекарський	1 пакет.
Сіль	1 шт
Спеції	0,25 ч. л.
Цедра апельсину	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування пряничний хліб з фото та порадами

Все починається ще до кухні. Дуже важливо мати якісний перевірений мед. У підробках міститься цукор і це неодмінно змінить структуру виробу.
Отже, запасаємося добрим медом (250г) і змішуємо його з теплим молоком (200мл).
Потім, поступово додаючи борошно, що просіює (250г), перемішуємо.
Невеликий відступ - я використовувала тільки пшеничне борошно, тому що чоловік чинив опір. Але краще брати 220 г пшеничного та 30г житнього (або всі 250г житнього), тоді колір кексу вийде традиційний, більш коричневий.
Продовжуємо перемішувати за допомогою віночка до отримання гладкого тесту. Потім відправляємо його на 1-2 години на холодильник.
Після відпочинку включаємо духовку на 165 градусів, додаємо в тісто спеції, щіпку солі, розпушувач (11г), терту цедру апельсина (2 ч. л.). Добре перемішуємо.
Щодо цедри – я терла на дрібній тертці, при цьому намагаючись не терти білу частину шкірки фрукта, там міститься нікому не потрібна гіркота.
Форму для кексу добре змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном. Увага - наш кекс практично не містить жирів, тому не шкодуйте олії, щоб він не чіплявся до форми і не пригорав.
Поміщаємо тісто у форму, прикриваємо її пекарським папером і відправляємо в піч на 45-60 хвилин. Час залежить від розміру форми – чим вона менша, тим, відповідно, довше пропікається кекс.
Перевірити готовність можна сірником, вона має залишитися сухою. Але сам кекс виходить трохи вологим, лякатися цього не варто. Витягаємо з форми, коли він повністю охолоне.
Як і всі пряникові вироби, цей хліб смачніший за добу. У мене полежала ніч... :) Зберігається у фользі або в пакеті до 10 днів чудово!