Кулінарний рецепт

Японські крекери "Сенбей"

Name: Японські крекери "Сенбей"
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Борошно пшеничне 1/2 скл.; Вода 9 ст. л.; Кунжут 4 ст. л.; Рис 60 г; Розпушувач тіста 1/2 ч. л.; Сіль 1 шт

(90 коментарів)

Кухар
Софія Назаренко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Це традиційні японські рисові крекери. Їх роблять різними за формою, розмірами та з різними смаками. Найчастіше вони солоні, але бувають і солодкими. Сенбей вважають за краще подавати до зеленого чаю як закуску. Вам я хочу запропонувати базовий рецепт цих крекерів. А смак добавок залежить тільки від Вашого смаку. За ідею спасибі Моргаєр.

Крекери виходять дуже тонкі і ніжно-ламко-жорсткі (не знаю як ще висловиться). Із сильним ароматом кунжуту. Загалом нам дуже сподобалося.

Для приготування рецепта японські крекери "сенбей" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1/2 скл.
Вода (+/-)	9 ст. л.
Кунжут	4 ст. л.
Рис	60 г
Розпушувач тіста	1/2 ч. л.
Сіль	1 шт

Покроковий рецепт приготування японські крекери "сенбей" з фото та порадами

Інгредієнти.
Для початку ми зробимо борошно. Для цього рисинки за допомогою кавомолки перетворимо на білу, дуже дрібну муку. Потім змішаємо її з іншим борошном, розпушувачем та кунжутом. Тепер по 1 ст. л. додаємо воду і замішуємо туге тісто. Залежно від Ваших продуктів, води піде більше чи менше. Тому і додаємо воду по ложці. Тісто, за рахунок присутності рисового борошна, має дуже цікаву структуру на дотик. Наче мені м'який пінопласт. Кладемо його в пакет і прибираємо на 1:00 в холодильник.
Через годину дістаємо наше тісто, що відпочило. Стіл присипати борошном. Тісто для зручності розділити на дві рівні частини та скачати з них ковбаски діаметром 2 см. Розріжте кожну на 4 частини.
А тепер ще раз кожну на 4 частини. У нас вийде 32 штуки. Розкотити кожен шматочок у коржик приблизно в 6 см.
Покласти на лист, який застеляний пекарським папером. І випікати при t = 2005 хв. Вийняти та перевернути на інший бік. Випікати ще 10 хв. до світло-золотистого кольору.