Кулінарний рецепт

Ромова баба "Осіння"

(35 коментарів)

Кухар
Галина Єрощенко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Ромові жінки всім знайомі з дитинства. Моя Бабця осіння, вона буде в красивій широкій спідниці в збирачку і з ягідною короною. Така ошатна Бабця сподобається як дорослим, так і дітям. Дітям подавати без додавання рому. Яблука-ранетки, нададуть особливий аромат сиропу та беруть активну участь в прикрасі цього десерту. На столі така Ромова баба виглядає граціозно та святково. Приймайте і нас великодушно у вашу родину рецептів Ромових баб із тростинним цукром Містраль.

Для приготування рецепта ромова баба "осіння" необхідні ці інгредієнти

Асорті ягідне (у мене, айва дрібного сорту, полуниця дрібна та велика. Ягоди необхідні для начинки та прикраси випічки.)	400 г
Борошно пшеничне	800 г
Ванільний цукор (маленькі 2 пакетики або 1 ч.л. ваніліну без гірки.)	2 пакет.
Вода	1 л
Глазур	1 шт
Дріжджі	1 ст. л.
Жовток яєчний	1 шт
Крохмаль	1 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Лимон	1 шт
Маргарін	250 г
Мед	1 ст. л.
Молоко	350 мл
Олія соняшникова	3 ст. л.
Опара	1/2 скл.
Родзинки	1 скл.
Ром	150 мл
Сік лимонний	3 ст. л.
Сіль	1/4 ч. л.
Сироп цукровий	1 шт
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор	2 ст. л.
Цукор очеретяний	1 шт
Цукрова пудра	1,5 скл.
Яблуко	5 шт

Покроковий рецепт приготування ромова баба "осіння" з фото та порадами

Опара. Поєднати в мисці зазначені інгредієнти. Розмішати віночком, закрити під плівку. Поставити в тепле місце, або на ємність з теплою водою 40 градусів, на 30 хв до появи на поверхні активних бульбашок, тобто ознака того, що дріжджі ожили.
Тісто. Борошно просіяти, з'єднати із сіллю, цукром та ваніліном. Помішуючи влити в борошно опару, олію, мед і збиті яйця. Розтопити маргарин, остудити до 40 градусів, з'єднати з борошном. Замісити м'яке тісто. накрити під плівку і залишити хвилин на 40 до збільшення в об'ємі в два рази. У приміщенні має бути тепло, без протягів. Нам необхідно два такі підняття тесту. між кожним періодом обминаємо, і знову укриваємо під плівку від сухої кірки. Я з тестом працюю руками, не використовую механічне розмішування міксера. Тісто любить ваші ручки. На фото готове тісто розкладене формами. Форми попередньо змастити олією та присипати борошном. Залишити на вистоювання хвилин 15-20. За бажанням у тісто можна додати ізюм.
Минуло 20 хвилин, тісто у формах збільшилося та готове для випічки. Випікати на 180, 30-40 хвилин|мінути|. Духовки у всіх різні, стежте за процесом. Я ставлю вниз келих з водою, це для м'якості випічки.
Ось така красива, огрядна наша Бабця, і на її "хлопчиків" приємно подивитися))
Фото родзинок (якщо побажаєте його додати в тісто) Родзинки попередньо замочити в 50 мл. рому. хвилин на 10-ть., потім злити, додати|добавляти| трохи борошна і перемішати. У такому разі родзинки не випадають із тіста при вимішуванні.
Чистий родзинки перемішати з двома ст. ложками борошна.
Сироп. Чисті ранетки прокололося кілька разів зубочистками. З'єднуємо
коричневий цукор з водою, додаємо ванілін, сік лимона та цедру. Я також опустила в сироп та скоринки від лимона. За бажанням можна нарізати часточки апельсина. Ставимо каструльку на вогонь, варимо помішуючи сироп та ранетки, але не кип'ятимо, а доводимо приблизно до +70 градусів, знімаємо з вогню. Ранетки витягнути та відкласти окремо. Ранетки можна довго нетримати в гарячому сиропі, а всього 5 хвилин. Остуджуємо до +50 градусів, наливаємо в сироп ром. Готуємо посуд для просочення ромових баб. Ви самі визначите готовність насичення сиропом. Потім поставити на грати, дати стекти зайвому сиропу, і готуємося для глазурування.
Для просочення сиропом знадобиться будь-яка ємність, куди можна опустити бабки. денця і верху випічки зачищаємо і рівняємо ножем. Можна робити проколи дерев'яною спицею-шпажкою.
Варіант фото без вказівки марки рома.
Глазурування. Цей рецепт глазурі дуже простий, вона буде красива, стійка на випічці, біла та блискуча. Готувати цю глазуру лише з цукровою пудрою. І так, цукрову пудру змішуємо з молоком стільки, щоб одержати масугустоти сметани. Тут легко регулювати компоненти, підсипаючи пудру або доливаючи рідину. Далі додаємо крохмаль та олію, знову перемішаємо і готове! Ви полюбите цей варіант приготування глазурі, також застосовуватимете при прикрасі іншої випічки.
Ложкою сміливо обливаємо бабки, глазур сама знаходить собі доріжки. Лягає гладко і блискуче. Нічого страшного, якщо протікає на страву чи скатертину, її легко можна видалити не залишаючи слідів. Ромові бабки можна зберігати тривалий час, глазур залишається в ідеальному стані.
Прикраса - варіант, коли "дітки можуть і на голову залізти" :))
Фото прикраси маленьких бабок .
Прикраса та розріз. Ягоди та вершковий крем короною розташувалися нагорі. Насадка "зірочка" Для крему збити віночком 100г сл. олії з 2-ма ложками цукрової пудри і 2 ложками молока, що згущує|згущає|, 1ч. л. ковзана або рому. Багато крему не знадобиться. Я додала 0,5 ч. ложки загусника для вершків. У цьому випадку крем триматиме форму.
Поблизу (варіант)
Ваші гості, діти, діти друзів, будуть дуже раді такій Бабці у спідниці та її дітлахам. Ромову бабу приємно їсти з солодкими ранетками та дещо кислосолодкою осінньою айвою.
Фото для вашого настрою, якщо можна)) Кошеня мейн кун довго чекало цього моменту, щоб господиня відвернулася а він ліг поруч. Швидше через інтерес, такої різнокольорової вежі він ще не бачив))
У рецепті використаний коричневий тростинний цукор Містраль.
Тісто виходить із приємним смаком, має гарний відтінок.
Велика структура кристалів дозволяє його використовувати як прикрасу солодкої випічки.