Кулінарний рецепт

Варення з корольків

(74 коментарів)

Кухар
Поліна Сердюк

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Цікаве, незвичайне варення солодкувато-терпкого смаку. Для любителів хурми. Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2008 році користувачем Meryam під назвою "Варення з корольків" та ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки".

Для приготування рецепта варення з корольків необхідні ці інгредієнти

Ванілін (за смаком, небагато)	1 шт
Вода (у мене 1 скл. = 250мл)	2 скл.
Кислота лимонна	1/2 ч. л.
Хурма	1 кг
Цукор	1 кг

Покроковий рецепт приготування варення з корольків з фото та порадами

Королек - це сорт хурми, що дуже відрізняється за смаком від класичної хурми. Він солодкий, навіть недозрілий, як у мене, він на смак солодкий, не в'яже. Зовні він теж відрізняється - має округлу форму, не подовжену внизу, як хурма і за кольором більш коричневий. Усередині він дозрілий теж коричневий, шоколадний в ідеалі. І ще він жорсткий, його таким і їдять, не чекаючи на розм'якшення, як у хурми.
Корольки миємо і нарізаємо на часточки. У мене були дрібні плоди, я їх розрізала на 4 частини. Кісточок немає. Потім кожну часточку фігурним ножем розрізаємо на 3 частини. До речі, фігурний ножик мені подарувала Людочка beautiful woman, за що їй велике спасибі, дуже своєчасно виявилося!
Повторюся, в ідеалі, м'якоть королька має бути більш коричнева, ніж у мене на фото. Мені попалися трохи недозрілі корольки, але вони були солодкі однаково.
Варимо сироп. Висипаємо в каструлю цукор, додаємо воду і, помішуючи, сироп доводимо до кипіння.
Як сироп закипить і цукор повністю розчиниться, додаємо корольки і, періодично помішуючи, варимо на помірному вогні 50 хвилин.
Як утворюється пінка (її небагато), знімаємо її.
Додаємо у варення лимонну кислоту та ванілін. Варимо ще 10 хвилин.
Далі автор радить остудити варення та розкласти по баночках. Тут я відійшла від рецепту і зробила, як роблю завжди з варенням - у гарячому вигляді розклала по стерильним баночкам і закрила гвинтовими кришками. Перевернула на 5 хвилин догори дном.
Вийшло цікаве, своєрідне на смак варення. У процесі варіння із солодкого королька вийшов виражений смак хурми. Оскільки я її не люблю, тому мені це варення не особливо до смаку, тобто непогано, але лише спробувати. А ось моїй мамі – любительці хурми, сподобалося. Тож це варення на любителя, любителя хурми. :)
Приємного апетиту!