Кулінарний рецепт

Зелений борщ "Весняний"

(9 коментарів)

Кухар
Богдан Андоленко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Пропоную приготувати дуже смачну та корисну першу страву – зелений борщ або зелені борщ. Рецепт взяла від бабусі, часто готую, згадуючи своє дитинство у селі. Це класична перша страва на основі щавлю. Зелений борщ найчастіше готують провесною. Він зігріє вас своїм смаком і наситить усіма необхідними нашому організму вітамінами.

Наливаємо в каструлю 2 літри холодної води, опускаємо м'ясо, доводимо до кипіння, видаляємо накип. Варимо бульйон приблизно півгодини (у мене куряче філе, якщо у вас яловичина чи свинина, то варіть приблизно 1,5 години).
Очищену картоплю нарізаємо кубиком. Дрібно ріжемо цибулю. Половину моркви трьом на великій тертці, половину ріжемо кільцями простим або фігурним ножем. Обсмажуємо терту моркву з порізаною цибулею на олії до м'якості. Заздалегідь відварені яйця крупно ріжемо. Подрібнюємо щавель та кріп. Виймаємо з бульйону готове м'ясо, остудити. Підливаємо води, якщо википіла. Додаємо в каструлю з бульйоном картоплю, порізану моркву, підсмажену на олії цибулю з морквою, солимо за смаком і варимо до готовності (м'якості картоплі) приблизно 15 хвилин.
Ріжемо м'ясо невеликими шматочками. Відправляємо в каструлю м'ясо, зелень, лавровий лист та яйця і ставимо на вогонь ще на 5 хвилин.
Зелений борщ готовий. Він має гарний колір та легку кислинку. Принадність даного рецепту полягає ще й у тому, що їсти його можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Подавайте зелений борщ із часником, сметаною та чорним хлібом.

Для приготування рецепта зелений борщ "весняний" необхідні ці інгредієнти

Вода	2 л
Картопля	300 г
Кріп	1 пуч.
Куряче яйце	2 шт
Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	1 шт
Сіль	за смаком
Філе куряче	300 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Щавель	100 г