Кулінарний рецепт

Фарширована мова у тесті

(50 коментарів)

Кухар
Оксана Іванченко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Пропоную варіант страви до святкового столу. Виходить дуже смачно та ситно.

[size=18 ]ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!!!![/size]

Для приготування рецепта фарширована мова у тесті необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	100 г
Горіхи грецькі	0.5 скл.
Зелень	1 пуч.
Куряче яйце	1 шт
Печериці	200 г
Сіль	1 шт
Суміш перців	1 шт
Тісто листкове бездрожжеве	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Язик яловичий	1 шт

Покроковий рецепт приготування фарширована мова у тесті з фото та порадами

Мова вимити, залити водою так, щоб вода покривала язик добре. Довести до кипіння + сіль, перець горошком (чорний) і варити до готовності (приблизно 2 години - все залежить від величини язика).
Готову мову вийняти і відразу ж покласти в холодну воду на пару хвилин. Після цього зніміть шкіру з язика.
Від такої швидкої зміни температури води шкіра добре знімається.
Дати трохи охолонути.
Печериці та цибулю порізати кубиками.
Обсмажити окремо гриби (до випарювання рідини) та цибулю (до золотистого кольору).
З'єднуємо разом цибулю, гриби, подрібнені горіхи та зелень (теж порізати).
Перемішуємо + сіль та суміш перців (за смаком).
Мовою робимо надріз глибше (але не ріжемо його навпіл). Я робила надріз у нижній частині мови (або, як би під язиком).
Фаршируємо мову начинкою. Якщо начинка залишилася – нічого страшного. Просто взяти і викласти її зверху, наче на розріз. Все одно буде ще тісто.
Далі беремо тісто.
Цю процедуру можна відразу робити на деку. (я робила на столі, а потім переносила мову в тесті на лист). Так буде набагато зручніше. Деко змастити олією і покласти одну частину тіста. На нього викласти вершкове мало, порізане шматочками і трохи посипати сумішшю перців.
Кладемо зверху мову.
Зверху накриваємо другою частиною тесту. Краї добре защипити.
Якщо процедура проводилася на столі, то перекладаємо мову на лист.
Збиваємо яйце та змащуємо зверху. Трохи посипати сумішшю перців. Я ще посипала трав'яною приправою.
Випікати при t 180 до готовності. Це приблизно хвилин 30. Оскільки сама мова у нас готова, начинка майже теж. Отже, потрібно дочекатися готовності та золотистого кольору тіста.
Готову мову трохи остудити.
Його можна їсти також у холодному вигляді.
Подавати, порізавши на шматочки.