Кулінарний рецепт

Квасоля з грибами по-домашньому

(21 коментарів)

Кухар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Ця страва з квасолі та грибів, в томатному соусі, з додаванням овочів та часничка, шалено смачна та поживна! Можна їсти як самостійну страву, а якщо в кінці приготування додати оцет і закатати, то взимку отримаємо чудову закуску, а також можна додати в бульйон з картоплею і буде смачний, ароматний суп, я обожнюю поєднання квасолі та грибів, рекомендую випробувати... загалом, починаємо готувати!

Для приготування рецепта квасоля з грибами по-домашньому необхідні ці інгредієнти

Бульйон (Залишаємо бульйон з відварених грибів у баночці 0,7 л.)	700 мл
Гриби	700 г
Квасоля	800 г
Лист лавровий	5 шт
Масло рослинне	400 мл
Морква	3 шт
Оцет	1 ст. л.
Перець болгарський	5 шт
Перець запашний	10 шт
Помідор	1.5 кг
Сіль	2,5 ст. л.
Соус	250 мл
Цибуля ріпчаста	700 г
Цукор	3,5 ст. л.
Часник	6 зуб.
Чорний перець	1,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування квасоля з грибами по-домашньому з фото та порадами

З цього обсягу продуктів виходить 9 півлітрових баночок заготівлі. У мене цибуля та морква були великі. Якщо хочете приготувати без закочування банок, рекомендую зменшити вдвічі обсяг продуктів і оцет наприкінці не додавати... Квасолю попередньо замочуємо в хол. води на ніч. Потім додаємо води та відварюємо приблизно 30 хвилин, не солимо, рідину зливаємо. Гриби також попередньо відварюємо в трохи підсоленій воді, від грибів прибережемо о,7 л баночку грибного бульйону.
Беремо велику ємність, у мене тазик на 5 літрів (ще від бабусі дістався) завжди в ньому всі салати на зиму варю...))) Виливаємо соняшникову олію, дрібно ріжемо цибулю, смажимо до прозорості приблизно 5 хвилин, помішуючи, додаємо натерту на велику терку моркву, обсмажуємо 5 хвилин.
Помідори заливаємо окропом, на 5-10 хвилин, потім обдаємо холодною водою і легко знімаємо шкірку. Болгарський перець дрібно ріжемо і разом із краснодарським солодким соусом відправляємо в овочеву суміш. Беремо саме соус, у цьому рецепті томатна паста "звучить" не так смачно!
Помідори очищаємо від шкірки, дрібно ріжемо.
Додаємо до овочів, заливаємо грибним бульйоном, проварюємо, помішуючи 5 хв.
Тепер настала черга квасолі.
Далі закладаємо гриби, засипаємо спеції - перець, лавровий лист, часник дрібно нарізаний, сіль, цукор, гасимо на маленькому вогні 30-40 хвилин. Готово! Можна їсти. А якщо закочуватимемо, то додаємо оцет, перемішуємо і починаємо заповнювати стерилізовані баночки і закочувати стерильн. кришками, закутуємо та під ковдру для само стерилізації.
Смачно, не передати словами! А взимку можна подати як закуску, як гарнір, а можна додати в готовий бульйон, з відвареною картоплею, супчик виходить принадність! Спробуйте, сподіваюся, стане одним з улюблених універсальних салатів і закусок!
Приємного апетиту, дорогі мої кухаря!)