Кулінарний рецепт

Сир

Name: Сир
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Йогурт 2 ст. л.; Молоко 1300 мл; Пахта 250 мл; Сметана 2 ст. л.

(23 коментарів)

Кухар
Всеволод Сільченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Ви, звичайно, скажете, що рецептів приготування сиру на сайті достатньо. Можу сказати лише одне, що жоден із них не "працює" для мене. Я живу в Канаді і з місцевих продуктів сто разів намагалася приготувати сир, даремно: або дуже дорого, або взагалі гидота виходить... Нарешті, я підібрала для себе варіант рецепту з доступних і недорогих компонентів, з яких виходить саме такий сир, як в Росії. Думаю, це буде цікаво, особливо, кухарям із Канади та США.

Для приготування рецепта сир необхідні ці інгредієнти

Йогурт	2 ст. л.
Молоко	1300 мл
Пахта	250 мл
Сметана	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування сир з фото та порадами

Ось усі продукти, які я використала.
Молоко налити в каструлю без пластикових елементів і нагріти до теплого приблизно до 40-50 градусів. Сметану, йогурт та пахту (buttermilk) змішати та додати у тепле молоко. Накрити кришкою і залишити на столі на два дні (залежить від температури, іноді у мене виходить швидше), допоки молоко не почне трохи сотворятися.
Як молоко створилося, поставити в духовку 220°F (110°C) на 40 хвилин, якщо любите крутіший сир, то залиште на 1 годину. Повинна відокремитись сироватка і сирна маса спливти на поверхню.
Потім дістати з духовки, охолодити і злити в марлю, як завжди, підвісити і дати стекти. Тут є варіанти - якщо любите крутий сир, залиште стікати на ніч, якщо як я - кремовіший, то на 3-4 години буде достатньо, в будь-якому варіанті сир виходить просто відмінний.