Кулінарний рецепт

Пиріг з рисом та потрухами

(13 коментарів)

Кухар
Вікторія Федорченко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Смачний пиріг, з ніжним тестом, що просто тане в роті, і соковитою начинкою.

Для приготування рецепта пиріг з рисом та потрухами необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	130 г
Бульйон	50 мл
Вершкове масло	110 \| 3 г
Вода (крижана)	1 ст. л.
Крохмаль картопляний	60 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Морква	1 шт
Рис	1 скл.
Розмарин	1 шт
Розпушувач тіста	1/4 ч. л.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чебрець	1 шт
Чорний перець	1 шт
Шлунки курячі	500 г

Покроковий рецепт приготування пиріг з рисом та потрухами з фото та порадами

Почнемо з приготування тесту.
Змішати борошно з розпушувачем, крохмалем, сіллю та просіяти. Помістити борошняну суміш у кухонний процесор, додати холодну, нарізану кубиками вершкове масло, яйце і крижану воду, замісити тісто використовуючи імпульсний режим.
Забрати тісто в холодильник на 1 годину.
Для начинки нам знадобиться 1 склянка рису "Акватика Color Mix" від ТМ Містраль.
Його необхідно зварити в підсоленій киплячій воді до готовності.
Цибулю і моркву дрібно нарізати.
Курячі шлунки промити і зробити з них фарш або нарізати кубиками (я зробила фарш).
У сковороді розігріти олію, обсмажити моркву та цибулю до золотистого кольору. Потім додати курячі шлунки та обсмажувати ще 5 хвилин.
До овочів і шлунків додати відварений рис, вершкове масло, посолити, поперчити, додати чебрець і розмарин і гасити ще 7 хвилин або поки не випарується зайва волога.
Зняти начинку з|із| вогню, остудити, а потім вбити 1 яйце і добре перемішати.
Жароміцну форму змастити вершковим маслом.
Від охолодженого тіста відокремити четверту частину і розкотити її в пласт завтовшки 4-5 мм і розміром в 1,5 рази більше ніж форма.
Розподілити тісто формою, зробити бортики. Наколоти вилкою по всій поверхні.
Викласти начинку.
Меншу частину тіста, що залишилася, розкотити в коло і накрити їм начинку.
Притиснути тісто до начинки, загорнути краї.
Зробити 2-3 проколу і "намалювати" ножем прикрасу у вигляді ґрат. Змастити яйцем.
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-45 хвилин або до золотистої скоринки.
Приємного апетиту!