Кулінарний рецепт

Пиріг цибульний

(91 коментарів)

Кухар
Артур Подоляк

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Пропоную вашій увазі цікавий та оригінальний цибульний пиріг. Такий добротний, ситний, домашній та затишний. Смачний та досить простий. З першого укусу складно зрозуміти, що це за начинка така. Спочатку чоловік мій напевно "бачив" у пирозі м'ясо. Колега по роботі знаходив у пирозі рибу. Але ні того, ні іншого там нема! Просто цибульний пиріг...

Для приготування рецепта пиріг цибульний необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	160 г
Вершки	50 мл
Вершкове масло	20 \| 50 г
Гарбуз	100 г
Куряче яйце	1 шт
Мак	1 ст. л.
Масло рослинне	2 ст. л.
Паприка солодка	1/2 ч. л.
Сіль	1/2 \| 1/4 ч. л.
Сметана	100 г
Цибуля ріпчаста	500 г
Чорний перець	1/4 ч. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг цибульний з фото та порадами

Начинка.
Цибулю нарізати півкільцями.
У глибокій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| рослинне.
Викласти в сковороду цибулю. Готувати цибулю до готовності на середньому вогні, періодично помішуючи.
Додати до цибулі паприку, сухий мак, сіль та перець.
Перемішати і готувати цибульну начинку ще п'ять хвилин.
Зняти з вогню остудити.
Тісто.
Поки начинка остигає приготувати тісто.
Відварений або запечений гарбуз натерти на дрібній тертці або подрібнити за допомогою блендера. Додати до гарбуза м'яке вершкове масло.
Частинами підсипаючи борошно, замісити тісто.
Тісто виходить м'яке, ніжне, м'яке, але добре тримає форму і не липне до рук.
(якщо сумніваєтеся, що під час випікання тісто стане занадто жорстким, то додайте трохи менше 1/2 чайної ложки розпушувача. Я не додаю, так як начинка досить соковита і не дає тесту затвердіти. як пече ваша духовка)
Роз'ємну форму для випічки (діаметр 18 см) змастити олією.
Тісто рівномірно розподілити у формі, сформувати високі борти, щоб начинка добре помістилася і заливка не витекла.
Викласти у форму охолоджену начинку.
Яйце, сметану та вершки збити віночком до однорідності.
Частками вилити яєчно-сметанную суміш на пиріг, протикаючи начинку вилкою (не глибоко!!!), щоб заливка розподілилася рівномірно.
Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці 35-40 хвилин. (орієнтуйтеся на особливості своєї техніки)
Пиріг зверху зарум'яниться, а начинка стане щільною.
Остудити готовий пиріг у формі 10-15 хвилин.
Потім викласти його на решітку та остудити повністю.
Перед подачею пиріг можна посипати рубаною зеленню.