Кулінарний рецепт

Рататуй "Ще один"

Name: Рататуй "Ще один"
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Базилік 1 ч. л.; Баклажан 1 шт; Кабачок 1 шт; Квасоля стручкова 1 жмен.; Масло оливкове 1 ст. л.; Перець болгарський 2 шт; Помідор 4 шт; Розмарин 1 щіп.; Спеції за смаком; Суміш перців 0.5 ч. л.; Томатна паста 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт

(14 коментарів)

Кухар
Юлія Корнієнко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Про цю страву я дізналася від кухаря, який веде кулінарні курси у моєму рідному місті. Рататуй - перше блюдо, яке ми з ним готували, досить легке в приготуванні, дуже смачне і корисне французьке овочеве рагу. На сайті багато подібних рецептів, але в жодному не сказано про ті хитрощі, якими з нами поділився шеф і які дозволять Вам зберегти та посилити смак кожного інгридієнта максимально

Для приготування рецепта рататуй "ще один" необхідні ці інгредієнти

Базилік	1 ч. л.
Баклажан	1 шт
Кабачок	1 шт
Квасоля стручкова	1 жмен.
Масло оливкове	1 ст. л.
Перець болгарський	2 шт
Помідор	4 шт
Розмарин	1 щіп.
Спеції	за смаком
Суміш перців	0.5 ч. л.
Томатна паста	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування рататуй "ще один" з фото та порадами

1. Підготуйте овочі. Наріжте їх на кубики розміром 5х5х5 мм, це перший секрет смачного рататуя від Франка. Шматочки більшого розміру вимагають тривалішого готування, а значить втрачають більше смакових якостей, а шматочки меншого розміру можуть просто перетворитися на кашку. Дрібніше варто порізати тільки цибулю, часник і базилік.
2. Обсмажуємо цибулю на сухій сковороді до появи золотистих краєчок. Не бійтеся спалити цибулю, це другий секрет. Коли цей овоч потрапляє на олію, він починає гасити, оскільки плівочки не дозволяють йому віддавати соки. Обсмажуючи цибулю на сухій сковороді, ми їх видаляємо. Головне на цьому етапі – постійно його помішувати. Як тільки з'явилися золотисті краєчки - вливаємо масло|мастило|, зовсім небагато, і перемішуємо.
3. Додаємо баклажан. Ми його не готуємо заздалегідь, жодних замочувань та віджимань. Він одразу ж вбере олію зі сковороди. Смажити його потрібно доти, доки він не почне "повертати" масло. Це займе 3-4 хвилини, але все залежить від сили вогню.
4. Додаємо кабачок, смажимо ще пару хвилин.
5. Викладаємо на сковороду перець, квасолю, тушкуємо до м'якості перцю.
6. Вводимо помідори та томатну пасту, гасимо кілька хвилин.
7. Вимикаємо сковороду. Ось і третій секрет: додаємо часник, спеції та сіль у самому кінці приготування, щоб не перегріти їх. Перемішуємо ретельно.
Їсти рататуй можна й одразу, але набагато смачнішим він стає остигнув і настоявшись, як і кожне овочеве рагу. Подавати найкраще з базиліком, як окрема страва або гарніром, добре поєднується з рисом або підсушеним хлібом.
Я готувала різними способами нарізки
Також запікала
Але той варіант, яким я поділяюся, вийшов найліпше на мій смак.
Приємного апетиту, дорогі кухарі!