Кулінарний рецепт

Тістечко "Мрія"

(54 коментарів)

Кухар
Ірина Скрипченка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Смак із дитинства. Коли навчилася пекти еклери, це було перше, що я приготувала. Може, і є таке на сайті, але я переглянула всі рецепти еклерів та профітролів і такого не знайшла. Подобається мені таких тістечок те, що вони відносно не калорійні. Повторюю, ЩОДО. Тесту трохи і не дуже солодкий сирний крем.

Для приготування рецепта тістечко "мрія" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Ванілін (на кінчику ножа)	1 шт
Вершкове масло	2 пач.
Вода	300 мл
Куряче яйце	8 шт
Родзинки	1 шт
Сіль	1 шт
Сир	2 пач.
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування тістечко "мрія" з фото та порадами

Для тих, хто не вміє готувати заварне тісто, наводжу процес його приготування.
Воду із щіпкою солі довести до кипіння.
Додати вершкове масло|мастило| (150 гр) і розчинити його у воді.
Додати муку|борошно| і добре перемішати, поки тісто не "завариться".
Тісто трохи остудити і вбити в нього по одному 6 яєць, кожне ретельно втручаючи в тісто. Тут у мене сів акумулятор у фотиці, тож фотографії цього кроку я не зробила.
Деко я застелила вощеним папером. В ідеалі тісто потрібно відсаджувати на деко кондитерським шприцем, але у мене він (собака) зламався: (. Тому я скористалася десертною ложкою. Її треба опустити у воду перед тим, як набирати тісто, тоді тісто буде легко відставати від ложки. Відстань треба робити достатньо великим, тому що еклери в духовці добре збільшуються.У мене вийшло два деки.
Випікаємо в духовці при 180 градусах до рум'яної скоринки.Пардон, час не засікала. ось скоринка має бути досить товстою, пропеченою і хрумкою, інакше еклери після вилучення з духовки "опадуть. Було і таке, наступали на граблі...
Якось знаходила на сайті рецепт молочного коктейлю з сирими яйцями. думці, що таке "щастя" можна готувати тільки з домашніх яєць, інакше можна підхопити будь-яку гидоту типу сальмонели. Так ось: сальмонела та інша гидота живе виключно НА СКОРЛУПІ. Тому для крему (та й для того коктейлю) потрібно взяти яйця без тріщин і ретельно помити їх з милом (домашніх яєць це теж стосується). У такому разі небезпеки не буде.
Готуємо крем. Тут усе просто. Сир, розм'якшене масло, цукор, ванілін та яйця спочатку я розтерла ложкою, потім збила блендером.
Якщо Ви використовуєте ванілін, а не ванільний цукор, будьте обережні. Якщо покладете дуже багато, то крем гірчить. За рецептом у крем потрібно покласти попередньо запарені в окропі родзинки, але в мене він сьогодні закінчився.
В ідеалі еклери заповнюються кремом через кондитерський шприц.
Якщо робите із ізюмом, то Вам знадобиться кондитерський шприц з великою дірочкою, щоб ізюм не застряг. Якщо такого немає (або зламався, як у мене), то надрізаємо верхівку еклера.
І ложкою наповнюємо всередині кремом. Я поклала крем від душі (а не як у магазині). Приблизно столова ложка з гіркою на кожне тістечко. Ставимо в холодильник щонайменше на годину, щоб крем застиг.
У мене з перерахованої кількості продуктів вийшло понад 20 штук.
Приємного апетиту!