Кулінарний рецепт

Швейцарський пиріг "Карак"

Name: Швейцарський пиріг "Карак"
Yield: 10
Cuisine: Швейцарська
Ingredients: Барвник харчовий 1 щіп.; Борошно мигдальне 1/3 скл.; Борошно пшеничне 1 скл.; Вершкове масло 120 | 60 г; Вода 1 | 4 ст. л.; Глазур 1 пакет.; Жовток яєчний 1 шт; Молоко 700 мл; Пудінг 2 пакет.; Сіль 1 щіп.; Цукор 5 ст. л.; Цукрова пудра 1/2 скл.

(36 коментарів)

Кухар
Тетяна Якушенка

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Карак – це бренд країни. Це мега-шоколадний десерт з хрусткою основою, ніжним шоколадним кремом та яскраво-зеленою глазур'ю. Діаметр Carac - від 8 см до 25. Його готують і у форматі десерту - маленькими тістечками та цілим пирогом. Я готувала Карак вперше, вирішила зробити його одним великим тістечком. Враження найчудовіші. Найсмачніші ошатні ласощі!

Нарізаємо Карак порційно і подаємо до ароматного чаю або міцної кави.
Чудово!

Для приготування рецепта швейцарський пиріг "карак" необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	1 щіп.
Борошно мигдальне	1/3 скл.
Борошно пшеничне	1 скл.
Вершкове масло	120 \| 60 г
Вода (крижана)	1 \| 4 ст. л.
Глазур (ТМ ХААС - зі смаком ванілі)	1 пакет.
Жовток яєчний	1 шт
Молоко	700 мл
Пудінг	2 пакет.
Сіль	1 щіп.
Цукор	5 ст. л.
Цукрова пудра	1/2 скл.

Покроковий рецепт приготування швейцарський пиріг "карак" з фото та порадами

Приготувати Карак легко та безтурботно мені допомогла продукція ТМ ХААС.
У цьому рецепті я використовувала цукрову пудру з ароматом ванілі, глазур з ароматом ванілі та шоколадний пудинг.
Зверніть увагу на тісто - це найсмачніша основа для тарталеток.
Обидва види борошна та вершкове мало розтираємо в крихту, додаємо цукрову пудру, потім жовток, воду та сіль.
Спочатку тісто дуже сухе. Наберіться терпіння, через секунди воно стає м'яким та еластичним.
Формуємо кулю, загортаємо її в харчову плівку і забираємо в холод на 2 години.
У мене форма діаметром 22 см.
Форму змащуємо, тісто розподіляємо по дну, формуємо бортики.
У розігрітій до 180 гр. духовці випікаємо основу приблизно 20 хвилин|мінути|.
Враховуйте особливості вашої духовки.
В оригіналі використовують темний шоколад, молоко та олію. Все це проварюють та охолоджують.
На мою форму мені знадобилися для кремової основи 2 пакети шоколадного пудингу від ТМ ХААС.
Відповідно до інструкції я збила суху пудингову основу з невеликою кількістю молока та цукром, потім ввела її в закипіле молоко, проварювала, збиваючи, 1 хвилину і додала вершкове масло.
Крем охолоджуємо та теплим заповнюємо основу до країв.
Забираємо пиріг у холод на пару годин, поки крем не застигне повністю.
Готуємо глазур. Яскрава зелена глазур - візитна картка для Карака.
Відповідно до інструкції я розвела цукрову глазур від ТМ ХААС гарячою водою, попередньо додавши до неї щіпку сухого харчового барвника зеленого кольору.
Покриваємо пиріг глазур'ю.
Я працювала з готовою глазур'ю вперше і не змогла досягти рівного покриття. Гаряча глазур при зіткненні з холодним кремом відразу ж застигала.
Остигала і густіла глазур на очах.
Над цим моментом працюватимемо, дуже хочеться ідеально рівної зеленої поверхні як у оригіналі.
Забираємо пиріг у холод ще на годину.