Кулінарний рецепт

Білий соус

Name: Білий соус
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 40 г; Вершкове масло 60 г; Вода 0,5 л; Жовток яєчний 1 шт; Сік лимонний 1/2 шт; Сіль 1/2 ч. л.

(60 коментарів)

Кухар
Катерина Євтушенко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Франція! Її заслужено вважають батьківщиною соусів. У Франції соусів неймовірна кількість. Пропонований рецепт - один із найпростіших, але неможливо уявити собі рибу або цвітну капусту, а тим більше спаржу без білого соусу. Рецепт із книги "300 рецептів французької кухні" видання далекого 1990 року. Коли я її купила в книгарні в страшенно провінційних Карпогорах, куди потрапила у відрядження, я була в дикому захваті... Проста книжка, навіть без картинок, але... ви знаєте, зараз на неї НІХТО навіть уваги не звернув би. .. Але скільки в ній зовсім незвичайних, приголомшливих рецептів...

Для приготування рецепта білий соус необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	40 г
Вершкове масло	60 г
Вода (або бульйон)	0,5 л
Жовток яєчний	1 шт
Сік лимонний	1/2 шт
Сіль	1/2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування білий соус з фото та порадами

Розтопити 30 г вершкового масла|мастила|,
Додати борошно і змішати.
Розвести холодною водою або бульйоном.
Додати послідовно сіль, перець, жовток.
Поставити соус на вогонь і збивати віночком до тих пір, поки він не закипить.
Негайно зняти з вогню, покласти другу половину олії, влити сік половини лимона чи столову ложку оцту. Перемішати.
До готового соусу можна додати дрібно нарізаної зелені.