Кулінарний рецепт

Справжній соус "Тартар"

(163 коментарів)

Кухар
Ірина Франка

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Любителям риби, любителям птиці! Адже соус завжди нам для них стане в нагоді! Так багато рецептів Тартару ми знаємо! І найкращий за смаком собі обираємо! Друзі, пропоную відмінний рецепт! У ньому немає майонезу, сметани у ньому немає! І навіть ми можемо трохи здивуватися, відсутня потрібна у справі гірчиця! Повірте мені на слово, найкращий, справжній! Ледве старань і готове! До страв точно підходить! Ніжний, вершковий, повітряний та настільки ароматний! Дуже легкий, дуже смачний, оксамитовий, такий пікантний!

Для приготування рецепта справжній соус "тартар" необхідні ці інгредієнти

Жовток яєчний	2 шт
Зелень	за смаком
Масло оливкове	150 мл
Огірок солоний	1 шт
Оливки зелені	5 шт
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	за смаком
Цукор	1 щіп.
Часник	1 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування справжній соус "тартар" з фото та порадами

Продукти
Залити яйця холодною водою, поставити варити.
Увага! Один жовток повинен бути некруто, а другий круто. Причому некруто він повинен бути рідким, ось як тільки вода закипить, сміливо рахуйте до 60 і діставайте! Не перетримайте.
Потім акуратно відокремте жовтки, щоб білок не потрапив у них
Жовтки посолити, поперчити і додати трохи цукру. Добре перемішати віночком до однорідної маси без грудочок.
Тепер багато збиватимемо. По крапельці, саме по крапельці! вливаємо масло, ретельно та інтенсивно збиваючи жовтки віночком після кожної крапельки. Після 2-х ст. л. доданої олії можна трохи швидше почати вливати олію, але тільки трохи!
Коли половина олії вже додана (приблизно 70 мл), вливаємо лимонний сік і знову добре збиваємо! Маса побіліє і стане більш рідкою
Потроху продовжуємо додавати масло і добре збивати.
Коли все масло додано, можна влити трохи води або молока до отримання рідкішої консистенції. При додаванні води (або молока) маса знову трохи побіліє. Додаткову рідину можна і не додавати, якщо консистенція влаштовує і вийшла не дуже густою
Огірок, оливки та часник дрібно нарізати 3} Додати в яєчну масу
Перемішати
Додати подрібнену зелень
Перемішати і прибрати в холодильник на годинку, настоятись.
Тартар готовий
Подавати з улюбленими стравами
} Смачного!