Кулінарний рецепт

Гарбузовий торт "Мільфей"

Name: Гарбузовий торт "Мільфей"
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 30 | 500 г; Ванілін 1 | 2 г; Вершкове масло 130 | 370 г; Вода 250 мл; Гарбуз 250 г; Джем 130 г; Жовток яєчний 2 шт; Крем 1 шт; Крохмаль кукурудзяний 30 г; Куряче яйце 1 шт; Молоко 500 мл; Сіль 10 г; Стружка кокосова 30 г; Цукор 100 | 110 г

(76 коментарів)

Кухар
Раїса Лещенко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Мільфей – один із найпопулярніших у світі десертів. Це простий у приготуванні, легкий у використанні, але ефектний десерт. Дуже ніжний, смачний, що тане в роті. Він здається неймовірно складним, насправді, все досить просто.

Для приготування рецепта гарбузовий торт "мільфей" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	30 \| 500 г
Ванілін	1 \| 2 г
Вершкове масло	130 \| 370 г
Вода	250 мл
Гарбуз	250 г
Джем	130 г
Жовток яєчний	2 шт
Крем	1 шт
Крохмаль кукурудзяний	30 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко	500 мл
Сіль	10 г
Стружка кокосова	30 г
Цукор	100 \| 110 г

Покроковий рецепт приготування гарбузовий торт "мільфей" з фото та порадами

Готуємо гарбузовий джем.
Гарбуз порізати на дрібні кубики.
Додати цукор.
Варити на повільному вогні близько 30 хв. Гарбуз повинен стати м'яким. Додати кокосову стружку. Гасити при закритій кришці ще 10 хвилин. Наприкінці додати ванілін.
Збити масу за допомогою блендера до однорідності.
Готуємо заварний крем.
– всипати в молоко половину порції цукру. Підігріти.
- Жовтки і 1 яйце збити з частиною цукру, що залишилася, борошном і крохмалем. Збивати до однорідності. Влити половину гарячого молока із цукром. Добре перемішати. Я це робила за допомогою міксера.
- Влити гаряче молоко, що залишилося, і знову змішати. Важливо, щоб маса була однорідною, без грудочок.
Варити на середньому вогні, постійно заважаючи віночком, щоб уникнути пригорання та утворення грудок. Як тільки крем загусне, знімаємо його з вогню. Накриваємо харчовою плівкою і даємо повністю охолонути.
Листкове тісто можна використовувати готове, з магазину, а можна приготувати в домашніх умовах, залежно від бажання та часу, яким ви маєте в своєму розпорядженні.
Готуємо листкове тісто.
- Борошно просіяти із сіллю.
– вершкове масло розтопити (70 г), додати теплу воду (25 мл). Влити на борошно. Перемішати, але не вимішувати до однорідності. Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і холодильник на 20-30 хв.
- На папері для випічки розкотіть 300 г вершкового масла прямокутник 20Х30. Розкачувати між двома аркушами паперу. Забрати в холодильник на 20 хв.
- Тісто розкачати прямокутник 35Х25. Покласти охолоджену олію зверху. Верхній край тіста загорнути до середини, нижній загорнути зверху (книжкою). Розкотити в одному напрямку за допомогою качалки в прямокутник 70Х20 і прибрати в холодильник на 20 хв.
- Тісто знову розкотити в прямокутник 70Х20. Кінці прямокутника скласти до середини. Потім знову з'єднати кінці. Загорнути у плівку та в холодильник на 20 хвилин.
- Все те саме проробіть ще раз.
слоєне тісто готове!
- Листкове тісто розкотити в пласт завтовшки приблизно 3-4 мм. Вирізати кола потрібного розміру. Наколоти їх вилкою.
Випікати при 180 гр до трохи золотистого кольору. Приблизно 20 хв.
Готуємо гарбузовий крем.
Заварний крем збити міксером до однорідності, додати гарбузовий джем та розм'якшене вершкове масло. Ще раз збити до однорідності.
Крем сам собою дуже смачний, можна подавати як окремий десерт.
Коржі з листкового тіста промазати гарбузовим кремом.
Прикрасити за бажанням. Я зробила ажурний борт із цього ж заварного крему і прикрасила квітами з домашньої мастики. Можна просто обсипати крихтою з листкового тіста.
Приємного апетиту!