Торт "Христина"

У молоці розчинити цукровий пісок, соду, додати яйця, вершкове масло|мастило|, мед і все ретельно перемішати. Поставити на водяну баню і постійно помішуючи, прогріти протягом 10 хвилин. Остудити, всипати муку|борошно| і замісити не дуже круте тісто. Розділити його на шість частин та поставити в холодильник на 1 годину. Сформувати 6 коржів і випекти в добре змащеній маргариній формі.
Охолоджені коржики промазати кремом.
Тепер я хочу трохи загострити увагу на приготуванні марципану та ліпленні троянд.
Для початку підготуємо мигдаль. Для цього треба обдати СИРІ горіхи окропом, дати їм полежати у воді до остигання. Після цього шкірка дуже просто зніметься. Помістити горіхи та цукрову пудру (вона не дозволить злипатися частинкам горіха і в результаті все легко перемелеться на борошно) в комбайн (признаюся, в кавомолці не пробувала молоть). Коли маса почне набувати якусь однорідність, тонким струмком влити гарячий мед і смакові добавки (мені дуже подобається використовувати «Amaretto»). Продовжимо замішувати (як тісто на пельмені) вручну.
Скачати масу в ковбаску і відщипнувши потрібну кількість (для троянд), прибрати в герметичний пакет в холод, де марципан може дуже довго і без проблем зберігатися.
Фарбувати можна різними способами.
Один з них (мені більш прийнятний) - це капнути барвником у поглиблення тіста і вимісити теплий марципан руками, закутаними, бажано, в рукавички (при цьому можна отримати неймовірні орнаменти - від «мармуру» до текстури дерева). Причому, чим довше місимо, тим рівнішим і одноріднішим стає колір.
Марципанові троянди можна споживати окремо, як цукерки... з чаєм. А також – великий плюс – пластичність та чітке тримання форми.
Марципан готовий. Тепер про троянди. Декор такого характеру краще робити заздалегідь, навіть вибрати окремий день, задіяти свою сім'ю, дітей.
Найважчим мені було знайти натуру (фотографії, картинки троянд, де можна було розглянути форму, поворот пелюсток... які вони насправді.... ), що, повірте мені, значно спрощує процес, коли нам тільки і залишається, що повторити те, що вже вигадала за нас природа.
Легко помітити, що кожна квітка «починається» з утопленого бутону, до якого приєднуються інші, більші за розміром (потужніші) пелюстки. Відповідно, якщо Ви хочете отримати найпопулярніший стан квітки (напіврозпустився), то достатньо лише спорудити бутон і доповнити його парою-трійкою пелюсток з боків, трохи «відхиляючи – загинаючи» їхні краєчки вниз.
Ще на що варто звернути увагу, це те, що кожна пелюстка трохи товстіша донизу і має тонюсенькі ажурні краї зверху... повторити це нескладно, приплюснувши краєчки пелюсток зверху мокрими кінчиками пальців. Тепер про деталі. Хтось любить прості,однорідно-забарвлені квіти, а хтось любить декоративні з підпалинами. Це дуже просто зробити, підтонувавши марципанові краєчки пелюсток за допомогою звичайного пензля для розтушовування та харчового барвника бажаного кольору. Якщо Ви хочете зробити Ваші троянди (і навіть шоколадні пелюстки) більш натуральними, живими, додамо ще один елемент природи... Роса. Для цього приготуємо цукровий сироп на лимонному соку, цукрі та воді. Закип'ятимо його до стану «м'якої кульки» і накопаємо прозорі крапельки хаотично на пелюстки та листя. При цьому потрібно уважно стежити за сиропом – якщо Ви його перетримаєте – від набуває жовтого відтінку, що зовсім небажано.
Ангелочки малювалися вилкою.
Бажаю удачі, радуйте себе та близьких смачними та красивими десертами!