Горбуша під "китайським" маринадом

Рибу почистити, відрізати голову та хвіст і нарізати порційними шматочками разом зі шкірою (можна взяти філе). Скласти в миску і посолити, залишити на 10-20 хв. Борошно змішати з|із| червоним перцем, обваляти в ній рибу і обсмажити в сильно розпеченій олії до напівготовності.
Цибулю нарізати "півмісяцем", моркву - брусочками товщиною в 2 сірники, овочі сильно не дрібнити. Нарізану цибулю посипати цукром. У олії, що залишилася після смаження риби злегка обсмажити цибулю, моркву, часник і імбир, не доводячи до м'якості овочів, вони повинні залишитися хрусткими - це відмінна особливість китайської кухні.
У посуд скласти шарами рибу та овочеве пасерування (перший та останній шари - овочеві), залити соусом.
Для соусу натерти на великій тертці помідор без шкірки, вичавити лимон, додати соєвий соус. Якщо заливки на ваш погляд обмаль - додати трохи води (або білого сухого вина). Вилити соус на рибу (риба не повинна "плавати"), закрити кришкою і довести до гованості в НВЧ-печі (5 хв. на повній потужності + 7 хв. на 1/2 потужності), або просто на плиті 20 -25 хв. дуже слабкому кипінні.
Подавати гарячим як основне блюдо або холодним як закуску. Як додаток надається свіжа зелень кінзи (листя коріандру). Гарнір - відварена повністю картопля або розсипчастий рис. Смачного