Кулінарний рецепт

Лазання з грибами

(0 коментарів)

Кухар
Вероніка Горова

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Не претендую на класику. Можливо, ця страва взагалі тільки схожа на справжню лазанню, але дуже смачна і ароматна.

Для приготування рецепта лазання з грибами необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	550 г
Вершки	50 г
Вершкове масло	80 г
Вода (тепла, для тіста)	1 скл.
Горіх мускатний	1 шт
Гриби	700-800 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	85-90 г
Молоко	1 скл.
Сіль	1/2 ч. л.
Сир твердий	200-250 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування лазання з грибами з фото та порадами

У нас у магазинах готових листів для лазаньї не знайдеш, тому я роблю їх сама. Якщо Ви можете купити готові листи – значно, полегшіть собі завдання. А я опишу свою технологію приготування.
Отже: із усіх продуктів замішуємо досить круте локшинне тісто, даємо йому "відпочити" під чашкою або плівкою 20-25 хв. для покращення еластичності.
У цей час готуємо начинку: дрібно порубану цибулю обсмажуємо на олії, додаємо також дрібно порізані гриби, цілий розчавлений зубчик часнику та вершкове масло. Смажимо до готовності грибів, часник виймаємо та викидаємо. Вливаємо вершки (або сметану) і гасимо до випарювання рідини. Солимо і додаємо спеції до смаку.
Ставимо на вогонь велику каструлю і кип'ятимо в ній 2,5-3 літри солоної води з додаванням 2-3 ст. л. олії (це обов'язково!) для відварювання листів тіста.
За цей час тісто вилежалося, розкочуємо його тонкими пластами (1 -2 мм) і нарізаємо прямокутниками розміром з долоню або трохи більше. Листи лазаньї опускаємо в киплячу воду по 4-5 штук одразу і варимо кожну партію 3-4 хв.
Відварене тісто складаємо в друшляк. Усього має бути 16-20 аркушів.
Готуємо соус: борошно обсмажуємо на сухій сковороді до легкого кремового відтінку та горіхового запаху, додаємо до борошна вершкове масло та розмішуємо. Потім тонким струмком при безперервному помішуванні вливаємо молоко, ретельно розмішуємо всі грудочки і доводимо соус до загусання при слабкому нагріванні і постійному помішуванні. Солимо і перчимо на смак, відставляємо вбік.
Приступаємо до збирання нашого твору. Форму (у мене лист розміром 18/25 см.) щедро змащуємо маслом і викладаємо перший шар тіста, щоб між листами не було зазорів і краї листів заходили на борти форми. По тесту розподіляємо 1/3 частини грибів.
Змащуємо 1/3 частиною соусу і щедро присипаємо натертим сиром.
Закриваємо шаром аркушів тесту. Повторюємо цю процедуру, доки не закінчаться всі складові. Верхній шар – тісто. Разом вийде 3 шари начинки та 5 шарів тесту.
Залишаємо 3-4 ст. л. тертого сиру, і ставимо лазанью в попередньо нагріту до 210 град. духовку на 15-20 хв. Після цього посипаємо верхній лист залишеним сиром і печем ще 15-20 хв.
Подаємо, нарізавши шматками, з овочевим салатом чи улюбленими кисломолочними продуктами. Смачного!