Кулінарний рецепт

Торт "Дебют"

(48 коментарів)

Кухар
Артур Оксанченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Вперше в житті пекла торт для матусі на день народження. Довго підбирала рецепт у просторах інтернету, у тому числі і на нашому чудовому сайті. Натаскала ідей із різних рецептів, щось сама додумала, вийшов такий чарівний тортик, у міру солодкий. Звичайно, без парочки ляпів не обійшлося (про них я обов'язково вкажу як поради, як НЕ треба робити).

Для приготування рецепта торт "дебют" необхідні ці інгредієнти

Абрикос (консервований)	1 шт
Борошно пшеничне	2 скл.
Вершки	1 л
Виноград (без кісточок)	1 шт
Вишня (консервована, без кісточок)	1 шт
Вода (для бісквіту)	120 мл
Коньяк	1 ст. л.
Куряче яйце	10 шт
Сік лимонний	1 шт
Цукор	2,8 скл.
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування торт "дебют" з фото та порадами

З восьми яєць, двох склянок цукру, двох склянок борошна спекти бісквіт.
Не буду докладно описувати цей процес, тому що у мене в результаті бісквіт не піднявся. Довелося пекти другий. (Але тісто все одно вийшло дуже смачним).
Це я робила з вечора. І залишила коржі остигати до ранку.
Також з вечора зробила сир маскарпоне, за рецепт якого хочу сказати велике спасибі Наталії (xsenia). Я ніколи не пробувала справжнього маскарпоне, але те, що у мене вийшло за її рецептом, мало дуже ніжний смак.
Так от, якщо коротко: я розігріла (але не до кипіння) 1 літр вершків. Додала трохи лимонного соку та гріла на повільному вогні 10 хвилин. Потім загорнула в льняну ганчірочку і залишила відвисати до ранку.
На ранок: із середини нижнього коржа видалила м'якоть. М'якуш викидати не стала, вона ще знадобиться. Ідею підглянула у Юлії (Yuli) До речі, у цьому рецепті ще й докладно описаний процес приготування бісквіту.
Приготувала коньячний сироп: воду і півсклянки цукру довела до кипіння, охолодила до 36-37 ° С і влила коньяк.
Просочила коржі коньячним сиропом.
(Трохи сиропу залишила для крему)
Далі зробила крем: 2 білки збили з цукром, додала маскарпоне і трохи коньячного сиропу. Все ретельно переміщала та додала шматочки тіста.
Фрукти нарізала на невеликі шматочки. Я, виходячи з переваг своєї сім'ї, брала яблуко, консервований абрикос та консервовану вишню без кісточок.
Частина крему вилила на нижній корж, втопила фрукти в кремі, зверху їх сховала ще кремом. (Частина крему залишила для прикраси торта зверху)
Зверху накрила другим коржем.
Намазала верх торта кремом, що залишився, прикрасила половинками винограду.
Далі я хотіла прикрасити тортик заварним кремом за рецептом кухаря lovegermany (на жаль, не знаю імені) /156 34/. Але в мене чомусь крем так і залишився надто рідким (десь накосячила, але де не знаю). І тут я зробила страшну помилку: я просто збила білок, додала туди вишневий сироп і спробувала прикрасити торт. Звертаюся до таких же новачків у приготуванні тортів, як і я: НІКОЛИ ТАК НЕ РОБІТЬ. В результаті я перестаралася з прикрасою, білок незабаром осел, і вигляд тортика був зіпсований.
Тим не менш, сам тортик вийшов дуже смачним та ніжним.
Отже, дуже прошу не судити суворо, все-таки це мій перший досвід у приготуванні тортів. Особисто я можу вважати його вдалим. Тортик було з'їдено за 2 дні, що дуже незвичайно для нашої родини, де всі бояться зіпсувати фігуру.