Кулінарний рецепт

Нічний хліб

(92 коментарів)

Кухар
Валерія Томченка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

На сайті є вже варіант хліба "Шведського нічного хліба" від Аллочки, але мій зовсім інший. Взагалі цей рецепт був призначений для випікання у звичайній скляній банці. Але в мене не знайшлося підходящої, щоб ємність і шийка були на одному рівні. Адже з наших банок його не витрусиш потім, тому я робила у формі. Він мені сподобався тим, що робиться він за принципом склав, перемішав і форму. Єдино потрібно витримати ніч у холодильнику. За смаком чимось нагадує хліб "7 злаків".

Для приготування рецепта нічний хліб необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Вода (холодна)	180 мл
Горіхи грецькі	20 г
Дріжджі	5 г
Масло рослинне	1.5 ст. л.
Пластівці гречані	25 г
Сіль	5 г

Покроковий рецепт приготування нічний хліб з фото та порадами

Гречані пластівці ТМ "Містраль" обсмажити на сухій сковороді на невеликому вогні до запаху та золотистого кольору. Праворуч пластівці у своєму первозданному вигляді, зліва обсмажені.
У мисці змішати всі інгредієнти та додати пластівці. Добре замісити тісто. Воно виходить липким, але не розтікається. Цукор не додавати (навіть якщо дуже хочеться), інакше тісто у вас за ніч перекисне.
Беремо форму, змащуємо олією та обсипаємо манкою чи сухарями. Вона має бути обсипана повністю без просвітів. Я брала силіконову і просто сполоснула водою. Покласти тісто усередину, закрити верх форми поліетиленом, зав'язати і прибрати на ніч в холодильник. Тісто краще робити за 8 годин до випічки, бо потім є ризик, що воно перестоюється. Хліб вийде смачним, але буде присутній кислуватий запах. Наступного ранку форму з тестом вийняти (тісто збільшиться вдвоє), прибрати поліетилен.
. Ставимо в холодну духовку, нагріваємо до t=150 і доводимо до готовності хліба. На це піде десь години півтори. Не чекайте, що хліб сильно зарум'яниться, адже в його складі немає цукру, крім того, що знаходиться в борошні. Дістаємо з духовки і даємо повністю охолонути, потім виймаємо та їємо.
Хліб виходить з дуже цікавою структурою, не вологий, не клекл, але досить щільний. З легким ароматом гречки та горіховим післясмаком. Чимось нагадує хліб "7 злаків". Прекрасно підійде як і для основних страв, так і для бутербродів до чаю чи кави. Буханець виходить приблизно 300 гр.