Кулінарний рецепт

Хліб "Центр столу"

(64 коментарів)

Кухар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Робила дві страви – одна на квасі, інша до квасу. І так вони ідеально підійшли один до одного, що об'єднала їх в одне ціле – вечерю. Італійські страви з російським акцентом і кухоль запітнілого квасу до них. скрізь на своєму місці, відщипуйте шматочки), теплий салат з картоплею і тунцем з незвичайною заправкою настільки смачний, що підходить навіть у спеку, і все це з квасом "Сімейний секрет" - я запрошую вас до столу!

Моя любов до італійської кухні почалася три роки тому, коли я вперше побувала на озері Гарда. Потім були ще подорожі на південь Італії, Тоскана, але кухня півночі мене просто підкорила.
У будь-якому ресторанчику чи кафе завжди подавали найсмачніший хліб, а до нього оливкова олія, в очікуванні замовлення хліб мачали в олію – це було так смачно!!
Не від голоду, ні))) – справді смачно!
Але мені в хлібі завжди трохи чогось не вистачало - пріснуватий він був для мене щось.
Спробувала воду замінити білим хлібним квасом - і тепер смак цього хліба повністю мій! Ніжний, ароматний, пікантний, насичений, духовитий-впевнена, що італійцям такий варіант припав би до душі!

Для приготування рецепта хліб "центр столу" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Гірчиця	1 ч. л.
Дріжджі	1 ч. л.
Зелень	2 \| за смаком ст. л.
Картопля	4 шт
Квас	250 \| за смаком мл
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Огірок	3 шт
Оцет	2 ст. л.
Перець болгарський	за смаком
Перець чилі	за смаком
Помідор	за смаком
Сіль	1.5 \| за смаком ч. л.
Спеції	за смаком
Тунець	1 бан.
Цукор	1 \| за смаком ч. л.

Покроковий рецепт приготування хліб "центр столу" з фото та порадами

Хліб замішуємо або вручну або в хлібопічці або міксером насадками-гачками.
Я робила у хлібопічці.
Влити квас, яйце, всипати цукор, сіль, борошно, що просіює, дріжджі.
Замісити м'яке і м'яке тісто, скачати в кулю, покласти в ємність, накрити кришкою і поставити в тепле місце на 1,5 години.
Ось так виросло тісто.
Розкачати тісто у квадрат товщиною 5 мм.
Змастити 1 ст. л. оливкової олії та посипати прованськими травами.
Розрізати на 16 квадратів.
Згорнути кожен квадрат у кульок.
Покласти пекарський папір на лист і викласти в коло один до одного кульочки - середина повинна бути вільна.
Я поставила чашку, обгорнувши її пекарським папером, і навколо неї поклала кульочки з тіста.
Ось так виглядає хліб.
Промазати оливковою олією між кульками.
Присипати борошном – я не присипала.
Духовку розігріти на 200 градусів і випікати хліб до зарум'янювання верху.
Остудити хліб на ґратах.
У середину хліба викласти пергамент і на нього покласти овочі для подачі.
Салат.
Мою картоплю заливаємо водою і відварюємо до готовності.
Огірки розрізати на дві частини та ложкою вийняти насіння з частиною м'якоті.
Огірки, що залишилися, порізати.
У блендер скласти огіркове насіння з м'якоттю, оливкову олію, цукор за смаком, оцет, сіль, гірчицю, перець та збити – ось такий соус отримали.
Покласти в соус огірки.
З картоплі злити воду та гарячою порізати на кругляшки.
Влити в картоплю соус із огірками, акуратно перемішати.
Додати тунець та ще раз акуратно перемішати.
Спробуйте на смак – можливо, потрібно підсолити.
Вечеря готова!
Відщипуємо "хлібні кульочки", пробуємо салат і смакуємо прохолодний квас!