Кулінарний рецепт

Фокачча картопляна

Name: Фокачча картопляна
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 600 г; Вода 600 мл; Дріжджі 25 г; Картопля 200 г; Масло оливкове 40 мл; Сіль 1 ч. л.; Цукор 1 ст. л.

(60 коментарів)

Кухар
Роман Туговух

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

(Focaccia di patate). Любителям італійської кухні присвячується! Сьогодні хочу запропонувати вашій увазі улюблений усіма італійцями хліб-фокачча. Фокачча відрізняється особливою хрусткою скоринкою та найніжнішою пористою серединкою. Рецептів на сайті багато, я хочу поділитися з вами рецептом, якому мене навчила одна господиня Сардинії. Хоча фокачча і є хлібом по суті, але процес замішування тіста відрізняється і від хліба і від піци, з якою її часто порівнюють.

Всім смачного!!!

Рецепт: Фокачча картофельная food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта фокачча картопляна необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600 г
Вода	600 мл
Дріжджі	25 г
Картопля	200 г
Масло оливкове	40 мл
Сіль	1 ч. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування фокачча картопляна з фото та порадами

Для початку відчистити і відварити картоплю в 600 мл води. Після закипання необхідно проварити його 15 хвилин, для насичення нашого "бульйону". Після цього картоплю необхідно потовкти блендером або товкачем до пюреподібного стану і перемішати з рідиною, що залишилася, від картоплі. Залишаємо остигати до теплого стану (близько 30С).
Розводимо в картопляній рідині дріжджі і цукор, додаємо половину норми борошна, добре перемішуємо ложкою, додаємо сіль і борошно, що залишилося. Знову добре перемішуємо руками, тісто має вийти липким, тягучим, але не рідким. Якщо тісто рідке, підсипте трохи борошна.
Увага: тісто, як для хліба, вимішувати не треба!
Перекладаємо тісто в чистий посуд, змащений олією, накриваємо миску харчовою плівкою або рушником і відправляємо в тепле місце на 2-3 години.
Ось таке тісто через 2,5 години.
Змащуємо деко для випікання оливковою олією. Рясно змащуємо руки олією і стягуємо наше тісто руками на деко. Розтягуємо тісто по всій поверхні, робимо пальцями поглиблення, поливаємо оливковою олією та присипаємо великою сіллю (за бажанням). Залишаємо на растойці ще на 30-40 хв.
Я сьогодні робила подвійну норму тесту на дві фокаччі. Одну - з оливковою олією та з сіллю, другу - з цибулею. Для цибульної фокаччі: поливаємо фокаччу оливковою олією, посипаємо сіллю, нарізаємо цибулю тонко півкільцями і укладаємо поверх тіста.
Духовку розігріти до 220С. Ставимо фокаччу в духовку на 15-20 хв до зарум'янювання.
Залишити остигати на решітці.