Кулінарний рецепт

Хліб з родзинками та корицею

(19 коментарів)

Кухар
Олена Трохимчук

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Ароматний хліб на натуральній заквасці. Ідеально підходить для сніданку, а також для бутербродів із твердим сиром та анчоусами.

Для приготування рецепта хліб з родзинками та корицею необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	75 г
Борошно пшеничне	25 \| 300 г
Вода (кімнатної температури)	175 мл
Дріжджі	1 ч. л.
Закваска	150 г
Кориця	1/2 ч. л.
Масло оливкове	50 мл
Мед	25 г
Родзинки	125 г
Сіль	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування хліб з родзинками та корицею з фото та порадами

Змішати 3 види борошна із сіллю та корицею. В іншій мисці змішати закваску з водою, оливковою олією та дріжджами, а також додати мед та родзинки.
Змішати суміш із борошна та заквашувальну суміш. Добре розмішати руками. Вийде густа грудка. Зняти залишки тіста з рук і залишити тісто, прикрите рушником, відпочивати на 10 хвилин. Змастити робочу поверхню рослинним маслом|мастилом| і вимішувати тісто 10 секунд, розтягуючи його і складаючи для збагачення тіста киснем. Сформувати із тесту кулю. Миску помити, змастити олією і покласти тісто в неї, накривши рушником. Залишити на 10 хвилин відпочивати. Знову вимісити і знову сформувати кулю та залишити в мисці під рушником відпочивати вже на 1 годину.
Рушник добре присипати борошном. Витягнути середину. Тісто на столі, підпилені борошном, сформувати в кулю. Розтягнути його і приплюснути, щоб вийшов коржик. Зробити отвір рукою посередині. Вийде такий великий бублик. Покласти його на рушник, протягнути рушник через середину. Це для того, щоб тісто при вистоювання не закрилося знову. Накрити рушником та залишити години на 4-5. Тісто має збільшитись майже вдвічі.
Розігріти духовку до 210 градусів. Хліб надрізати по колу, десь 5мм у глибину. Перевернути хліб на перевернутий лист і випікати десь 50 хвилин до готовності хліба.
Витягнути хліб і охолодити на ґратах. Бажано добре його охолодити перед тим, як різати. У мене, на жаль, цього не вийшло. Домочадці вирішили відразу його спробувати :)
Ось так він виглядає в розрізі. Смачного!