Кулінарний рецепт

Заливне з сиром та шинкою

(15 коментарів)

Кухар
Анна Моїсеєнко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Дуже просте, але несподіване поєднання, щоб порадувати своїх гостей за святковим столом. Пікантний сир, ніжна шинка та м'який прошарок із сиру із зеленню. Частуйтесь!

Дуже шкода, що можливості мого фотоапарата обмежені і не можуть передати всю красу цієї страви...

Для приготування рецепта заливне з сиром та шинкою необхідні ці інгредієнти

Бульйон	1 л
Вершкове масло	1 шт
Желатин	20 г
Закваска	1 шт
Кріп	1 ст. л.
Молоко	1 л
Сіль	1 шт
Сир	100 г
Сир твердий	150 г
Шинка	100 г

Покроковий рецепт приготування заливне з сиром та шинкою з фото та порадами

Сир зробити самим зовсім не складно.
Головне діяти за інструкцією:
1. Заливаємо в контейнер молоко кімнатної температури.
2. Висипаємо пакетик закваски і добре перемішуємо.
3. Наливаємо в термос до позначки окріп.
4 Ставимо контейнер у термос, щільно закриваємо кришку та залишаємо у теплому місці мінімум на 6 годин.
5. Забираємо в холодильник мінімум на 2 години до повного остигання.
Довгим тонким ножем розрізаємо масу...
Масу підігріти до температури 50-60 ° в тієї ж ємності, де продукт готувався. Це краще робити на водяній бані. У цей час почне відокремлюватись сироватка.
Потім відкинути масу на сито (друшляк) або просто в каструлю, розстелену марлею в 2-3 шари. Проварити 10-15 хвилин|мінути|.
Мені потрібна м'яка сирна маса, тому просто сіллю надлишок сироватки, підвісивши сир разом з марлею на 30-40 хвилин...
Ось такий дивний і ніжний сирок вийшов !
Поки сир доходить до потрібної консистенції, наріжемо шинку і сир тонкими скибочками.
Розм'якшити масло до рідкого стану (але щоб воно не розшарувалося) і змішати з сиром. Додати сіль та дрібно нарізану зелень. Добре вимішати. Якщо у вас крупнозернистий сир, то збити до однорідної маси блендером!
Збираємо з сиру та шинки "бутербродики", промазуючи кожен шар сирно-олійним кремом. Забираємо на 30 хвилин у холодильник. Після того, як бутербродики охолонуть їх можна без зусиль підрізати, щоб надати правильної форми.
Готуємо основу для желе. Беремо бульйон. Дуже добре проціджуємо. Чим менше в ньому буде сторонніх частинок - тим прозоріше вийде желе. Додаємо желатин. Працюємо за вказівкою виробника желатину!
Остуджуємо бульйон з желатином до кімнатної температури. Заливаємо їм сирно-шинкові бутербродики на 1 см вище їхнього краю. Прикрашаємо за бажанням і ставимо в холодильник до затвердіння желе.
Після того, як желе охололо, ставимо нашу ємність з желе в посуд з гарячою водою і виймаємо "бутербродики" з ємності. Тепер їх потрібно порційно нарізати, залишаючи з країв десь по 0,5 см желе. Найзручніше це робити гарячим гострим ножем.
Приємного апетиту!