Кулінарний рецепт

Новорічне заливне "Олів'є"

(15 коментарів)

Кухар
Валерій Вінницький

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Тришарове заливне, третім шаром якого є класичний салат Олів'є. Найноворічніший та зимовий салат! Всім салатам-салат!

Всім любителям заливного та холодців, яким я і є! Смачно та дуже новорічно!!!

З першого погляду здається, що багато метушні. Ні, це просто докладний опис і потрібно приготувати всі продукти заздалегідь. Буде дуже гарно на столі. Скільки часу займе приготування, я сказати не можу, залежить від вашого желатину. У мене просто чудовий желатин зі спеціями і я навіть не стала прикрашати ялинку. Вона вийшла сама по собі дуже гарною від спецій на майонезі.

Всіх, з НАСТУПАЮЧИМ Новим Роком! Здоров'я!

Для приготування рецепта новорічне заливне "олів'є" необхідні ці інгредієнти

Бульйон	100 мл
Вода	700 мл
Гірчиця	1 ч. л.
Горошок зелений	3 ст. л.
Желатин	1 ч. л.
Зелень	0.5 пуч.
Картопля	1 шт
Ковбаса	150 г
Куряче яйце	2 шт
Лист лавровий	1 шт
М'ясо	250 г
Майонез	2 ст. л.
Морква	1 шт
Огірок маринований	1 шт
Перець запашний	3 шт
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування новорічне заливне "олів'є" з фото та порадами

Цю закуску потрібно зробити на ніч, щоб шари добре застигли і заливне на святковому столі тримало форму. Я вибрала форму-ялинку. Наперед треба зварити бульйон. З якого м'яса? Я робитиму Олів'є з ковбасою і для бульйону візьму шматочок яловичини на кісточці. Варимо бульйон до готовності і солимо його до смаку. Картопля, морква варимо "в мундирі", яйця-круто. Спочатку робимо у формі перший шар заливного. Якщо форма у мене буде перевертатися, то перший шар у мене буде майонезно-гірчичний. У посуд наливаємо гарячий бульйон, додаємо гірчицю та майонез, розмішуємо та кладемо желатин. У мене желатин зі спеціями робиться дуже швидко і так само швидко його потрібно використовувати. Наливаємо перший шар, візуально розділивши висоту форму на три рівні частини. Ставимо в холодильник застигнути. Це обов'язково для того, щоб шари не перемішалися. а були рівно гарними.
Поки застигаємо перший шар, робимо салат Олів'є і заправляємо його до смаку. Майонезу та гірчиці можна взяти зовсім мало, тому що у нас буде перший шар заливного майонезно-гірчичний. Можна поперчити. Я поперчила зовсім мало, тому що у мене желатин зі спеціями, до складу якого входить навіть перець різний.
Ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою та ставимо в холодильник.
Перший шар застиг. Другий шар-зелень дрібно рубана і заливаємо її бульйоном із желатином.
Акуратно виливаємо на майонезно-гірчичний шар. Ставимо знову в холодильник застигнути.
Коли зелень застигне, виймаємо форму з холодильника і викладаємо останній шар, а це Олів'є, залите бульйоном з желатином і перемішане.
Ось такий загальний вигляд. Я забрала заливне в холодильник на ніч.
Коли дістала з холодильника, вміст форми добре застиг.
Перевернула форму на блюдо, в якому подаватиму і легко зняла форму.
Вид збоку. Отак гарно.