Шоколадно-банановий торт "Банановий рай"

• 

  Розтопити олію, цукор (я зменшила на 30 грам), шоколад, ванільний цукор та ром.
  Масу трохи остудити. Ввести по одному яйця, добре розмішуючи щоразу.
  P.S. Цукор регулюйте за смаком - все залежить від солодощі бананів, шоколаду та вашого смаку!

• 

  Борошно змішати з содою та розпушувачем. Додати у загальну масу.

• 

  Банани пюрировать і теж додати тісто.

• 

  Тісто вилити у форму (я застелила її папером для випічки) діаметром 26см або 22х22см, розрівняти.
  Випікати при 170-180 градусах близько години. У мене пішло 50 хвилин за 180 градусів. Краще перевірити лучинкою.
  

• 

  Корж остудити на решітці, розрізати на 3-4 частини (у мене – 3). Обрізати кільцем краю (якщо форма прямокутна – просто обріжте ножем).

• 

  Зварити солону карамель. У досить глибоку каструльку з товстим дном висипати цукор. Поставити на середній вогонь і поступово поступово нагрівати цукор, не заважати. Спочатку струсити кілька разів каструльку.
  Як тільки цукор почне плавитися, почати обережно заважати його віночком (ложкою). Незважаючи на утворення цукрових грудочок, продовжувати розмішувати... Згодом усе розплавиться.
  Продовжувати заважати до повного розчинення цукру та придбання ним гарного глибокого бурштинового відтінку... Отримана карамель повинна досягти температури кипіння, яка дорівнює приблизно 180 С. Якщо у Вас немає термометра, орієнтуйтеся трохи за кольором Вашої карамелі, вона не повинна підгоріти!
  Потім додати відразу все масло КІМНАТНОЇ ТЕМПЕРАТУРИ! Обережно... Так як карамель активно закипить, завирує... Не страшно – продовжуємо обережно розмішувати до отримання однорідності.
  Тепер зняти каструлю з вогню та додати вершки (теж кімнатної температури). Знову не лякатися, коли маса залякається. Просто акуратно розмішати.
  В кінці додати сіль, перемішати.

• 

  Банани нарізати не дуже тонкими кільцями і згасити їх у карамелі, перемішуючи, щоб вони рівномірно покрилися карамеллю. Важливо не довести їх до каші.

• 

  Приготувати ганаш: дрібно порубати шоколад, щоб він легко розплавився, залийте гарячими вершками і дайте трохи постояти суміші. Масу перемішати до однорідного стану і відправити в холодильник на 4 години (я залишила на ніч).

• 

  Збити масу до стану крему. Перекласти до кондитерського мішка для подальшого використання.

• 

  Збираємо торт. У кільце з ацетатною плівкою покласти перший корж. По краю видавити ганаш і покласти рівномірно бананову начинку. Шари повторити.

• 

  Верхній корж прикрасити на свій розсуд і відправити торт в холодильник стабілізуватися.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар