Кулінарний рецепт

Оссобуко

Name: Оссобуко
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 1 ст. л.; Бульйон 500 мл; Вершкове масло 2 ст. л.; Вино біле сухе 100 мл; Горіх мускатний за смаком; Зелена цибуля 1 шт; Лист лавровий за смаком; Масло оливкове 2 ст. л.; Морква 1 шт; Перець запашний за смаком; Петрушка 1 пуч.; Розмарин за смаком; Рулька 2 шт; Сіль за смаком; Селера черешкова 1 шт; Суміш перців за смаком; Томати у власному соку 1 бан.; Цедра лайма 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 5 зуб.

(16 коментарів)

Кухар
Даря Гетьман

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Оссобуко або оссо буко (італ. osso buco - порожня кістка) - страва італійської кухні, що представляє собою тушковану телячу голяшку, а також назву м'яса, що використовується для цієї страви. Цей рецепт я підглянув (та що там підглянув - вкрав зухвало :-D) у Джеймі Олівера, ну так такий рецепт гріх не вкрасти. Тож велике йому спасибі за "шпаргалку" та смачний обід. Смачного!

Підготувати м'ясо, посолити, поперчити, приправити тертим мускатним горіхом і панувати в борошні. Обсмажити на вершковому маслі до золотистої скориночки. Додати дрібно нарізану петрушку, розмарин, лавровий лист і запашний перець і ще трохи обсмажити. Очистити і нарізати моркву, цибулю, часник, цибулю-порей та селеру. Дрібно нарізати гілочку розмарину. Розігріти оливкову олію. Обсмажити моркву та цибулю до м'якості, додати селера та цибулю-порей, додати часник, посолити та додати розмарин. Влити вино, додати томати та згасити. Додати м'ясо до овочів, влити курячий бульйон і почекати, поки закипить. Перекласти овочі з м'ясом у жароміцну форму, щільно закрити пергаментним папером і фольгою і відправити в духовку на 2 години за температури 200°С. Поки м'ясо тушкується, приготувати гремолату. Для цього з одного лайма зняти цедру, змішати з дрібно|мілко| нарізаною петрушкою і додати|добавляти| пару зубчиків часнику, все ретельно перемішати. М'ясо подавати з овочами, прикрасивши на свій смак і посипавши гремолатою. Смачного!

Для приготування рецепта оссобуко необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Бульйон (курячий)	500 мл
Вершкове масло	2 ст. л.
Вино біле сухе	100 мл
Горіх мускатний	за смаком
Зелена цибуля	1 шт
Лист лавровий	за смаком
Масло оливкове	2 ст. л.
Морква	1 шт
Перець запашний	за смаком
Петрушка	1 пуч.
Розмарин	за смаком
Рулька	2 шт
Сіль	за смаком
Селера черешкова	1 шт
Суміш перців	за смаком
Томати у власному соку	1 бан.
Цедра лайма	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	5 зуб.

Скільки часу потрібно готувати страву оссобуко?

180 хвилин

До якої кухні світу належить страва оссобуко?

Італійська

На скільки порцій розраховано страву оссобуко з рецепту?

Який смак у страви оссобуко?

Яке призначення у страви оссобуко, коли краще її готувати?

Теги	вечеря гаряче гасити друге духовка запікати обід

Знаменитый итальянский ОССОБУКО. Для семейного обеда и на праздничный стол. Рецепт Всегда Вкусно!

Сборник рецептов вкусных блюд из говядины и телятины от Юлии Высоцкой — «Едим Дома»

ГОВЯДИНА ОССОБУКО. ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ

Тетя держала в Секрете РЕЦЕПТ этого МЯСА! Его подавали в элитных ресторанах СССР. МЯСО По-Кремлёвски

ТОМЛЕНЫЙ ОССОБУКО С ОВОЩАМИ!!!

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував оссобуко

Написати коментар

Оссобуко

Для приготування рецепта оссобуко необхідні ці інгредієнти

Хочете стати кухарем?

Скільки часу потрібно готувати страву оссобуко?

До якої кухні світу належить страва оссобуко?