Кулінарний рецепт

Гаряче "Дублін коддл"

Name: Гаряче "Дублін коддл"
Yield: 10
Cuisine: Англійська
Ingredients: Бекон 450 г; Вода 500 мл; Картопля 2 кг; Кубик бульйонний 1 шт; Петрушка 1 пуч.; Сіль 1 шт; Сосиска 450 г; Цибуля ріпчаста 2 шт

(15 коментарів)

Кухар
Валерій Вінницький

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Дублін коддл (Dublin coddle) – улюблена страва дублінців з 18 століття. Користувалося величезною популярністю тому, що можна було всі інгредієнти приготувати заздалегідь (або використовувати залишки - вони, як кажуть, солодкі), покласти в горщик, його поставити в піч і сказати: "Горщик, вари!", - а самому піти своїми міськими справам і, повернувшись, з величезною радістю виявити, що чудова вечеря для всієї родини готова! Ми не в Дубліні, звичайно, але теж так хочемо)

Для приготування рецепта гаряче "дублін коддл" необхідні ці інгредієнти

Бекон	450 г
Вода	500 мл
Картопля	2 кг
Кубик бульйонний	1 шт
Петрушка	1 пуч.
Сіль	1 шт
Сосиска	450 г
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування гаряче "дублін коддл" з фото та порадами

Відразу розуміючи, що цілком СТІЛЬКИ мені не подужати, вирішила взяти лише половину кількості зазначених інгредієнтів. Отже, приступаємо!
Для початку пропоную взятися за картоплю. Його необхідно відсортувати за розміром/величиною. Маленькі "картоплини" не треба чіпати, а ось великі слід розрізати на 4 частини. До речі, якщо трапляться середні, напевно, доведеться і їх навпіл розпиляти). Бекон слід нарізати скибочками приблизно 3 на 3, шириною півміліметра, а сосиски - розміром на "один укус" (хтось сосиски взагалі воліє не різати, а залишати, як є) і обсмажити їх до появи красивого кольору. Після цього можливо знадобиться обсушити їх на паперовому рушнику, щоб позбутися зайвого жиру.
Потім необхідно нашаткувати цибулю і порізати петрушку.
Цибуля в моєму випадку була порізана досить дрібно, але, якщо волієте, щоб вона була більш "відчутною" в готовому блюді, можна порізати його півкільцями.
Далі необхідно викласти у форму для запікання (обов'язково з кришечкою!) або горщик інгредієнти в наступній послідовності: цибуля, бекон, сосиски, картопля.
Якщо форма/горщик дозволяє, шари можна повторювати доти, доки не закінчиться вільне місце або самі інгредієнти. Кожен шар рекомендується посипати нарізаною петрушкою та меленим перцем. З сіллю складніше, не наважуся рекомендувати додавати більше щіпки, адже сосиски та бекон вже дуже солоні!!! Для завершення картини потрібна рідина. Можна використовувати просто воду, можна воду з кубиком, але я вирішила не втрачати нагоди і спробувати використовувати курячий бульйон. У будь-якому випадку, щоб Ви не вибрали, цим чимось (доведеним до кипіння) треба залити вміст форми/горщика так, щоб рідина доходила до останнього шару, в ідеалі - покривала його.
І нарешті, настав час помістити форму/горщик у розігріту до 150 градусів духовку, накрити кришкою, можна навіть спочатку фольгою, а потім вже кришкою для більшої герметизації і чекати близько години , а потім перевірити, що там усередині відбувається. У формі/горщику завжди повинна залишатися рідина, за цим треба стежити і доливати необхідну кількість. У духовці форма/горщик, за правилами, знаходиться близько 3 (!) годин, але мені вистачило половини зазначеного терміну, щоб все приготувалося. За цей час кількість бульйону в моєму горщику, що "бачив види", зменшилася вдвічі, і, якщо чесно, в тому, щоб тримати його там довше не бачила сенсу. І, ура, все вийшло!
Подавати "Дублін коддл" потрібно гарячим і зі шматочком свіжоспеченого содового хліба, рецепт якого вже є на сайті, тому не смію більше втомлювати Вас своєю балаканею! Успіхів!