Кулінарний рецепт

Телятина в багряних тонах

(21 коментарів)

Кухар
Олена Удовенко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Скажу вам - мінімум продуктів та зусиль, а смак спесифіський! Ціла гамма смаків!

Для приготування рецепта телятина в багряних тонах необхідні ці інгредієнти

Гранат	2 шт
Картопля	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Приправа	1 шт
Сіль	1 шт
Телятина	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування телятина в багряних тонах з фото та порадами

Скільки продуктів - я не вказала свідомо, тут це неважливо, беремо всього з розрахунку "здібностей" їдця (у Німеччині є таке поняття як "", що означає "добрий їдок", то тобто людина, яка не розчарує жодну господиню! Буде їсти багато і з апетитом!, а також враховуєте смаки цих самих їдків: хтось любить побільше м'яса, хтось обожнює цибульку (а ви знаєте, що є люди, які смажену цибулю не люблять?Ось дива...), а хтось картопляна душа - ось пропорції самі і обчислюєте, головне з телятинкою не прогадати, молоденька і гарненька повинна бути ... , а м'ясо лопати!) і заливаємо маринадом на кілька годин.
Готуйте заздалегідь глиняний посуд - його треба замочити холодною водою мінімум на 0,5 години
олію та обсмажити м'ясо з усіх боків - недовго, тільки щоб скоринка утворилася. М'ясо не повинно варитися у своєму соку...
Кладемо в горщики (воду ви вже вилили, природно...)
М'ясо солимо і перчимо - перець вибираєте до смаку (хтось любить гостріше, той може і чилі взяти)... Що стосується улюбленої приправи - то я взяла щіпку тієї самої, з дикої телятини... мене хоч за неї трохи і посварили, але вона мені подобається, подобається...
Віджимаємо сік ще одного граната та заливаємо м'ясо - рівень соку не повинен бути вищим за рівень м'яса... навпаки бути трохи нижче. Залишки можна випити…
На чистій сковорідці розігріваємо жир (росл. олію) і обсмажуємо цибулю півкільцями - я взяла по одній великій на ніс, вірніше, на рот. .. Коли цибуля трохи підрум'яниться, посипаємо її цукром - десь 1 ст. л. без гірки ... даємо всьому закоралізуватися (ехма, ковпак та не перевиковпакувати ...). Цибулю кладемо на м'ясо.
Картоплю ріжемо шматочками і обсмажуємо на гарячому жирі, солимо і перчимо... додаємо в горщик. Зауважте - нічого не перемішуємо!
Якщо хочете, то покладіть зверху лаврик чи чильку, а ні – то й так смачно!
Закриваємо (якщо немає кришечок - а в мене є! - то можна закрити фольгою або хлібним тестом) і ставимо в холодну духовку, вмикаємо її (це важливо! не забути!) так на 180 або 190° на годинку...
Скажу вам - мінімум продуктів та зусиль, а смак спесифіський! Ціла гамма смаків!
...