Кулінарний рецепт

Жульєн у запечених овочах

(55 коментарів)

Кухар
Галина Єрощенко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Звичні для нас шахраї виглядають дуже оригінально в запечених овочах. Крім того, з овочами ця страва стає кориснішою. Якщо ви не можете знайти круглі цукіні, візьміть звичайні, довгасті, розріжте на п'ятисантиметрові бруски, видаліть м'якоть і наповніть циліндри жюльєном.

11.Подавати гарячими.

Для приготування рецепта жульєн у запечених овочах необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Креветки	300 г
Лимон	1/2 шт
Лист лавровий	2 шт
Майонез	2 ст. л.
Масло оливкове	1 шт
Морква	2 шт
Окірочок курячий	1 шт
Петрушка	1 пуч.
Печериці	400 г
Помідор	2 шт
Сіль	1 шт
Сир твердий	50 г
Сметана	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 \| 2 шт
Цукіні	2 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування жульєн у запечених овочах з фото та порадами

1.Інгредієнти.
2.Для жюльєну з курки з грибами: стегенце покласти в киплячу воду, довести до кипіння, зняти шум і додати лавровий лист, горошки чорного перцю, стебла петрушки , морквину та сіль. Прибрати вогонь до середнього та варити 45 хвилин, щоб курка стала дуже м'якою. Готову курку остудити. Шкірку зняти, відокремити м'ясо від кісток і нарізати невеликими шматочками.
3. Другу цибулину порізати чверть-кільцями і тушкувати в оливковій олії на повільному вогні 40 хвилин, щоб цибуля стала зовсім м'якою і майже розчинялася в олії. Масла має бути достатньо, щоб цибуля не пересихала.
4. Гриби порізати невеликими кубиками і обсмажити в оливковій олії на середньому вогні 15 – 20 хвилин, щоб вони зарум'янилися, і щоб вийшла рідина. Наприкінці готування дрібно нарізати часник і додати до грибів.
5. Цуккіні та помідори помити і висушити. Зрізати «капелюшки» і вийняти м'якоть. М'якуш цукіні порубати і згасити в оливковій олії на середньому вогні приблизно 10 - 15 хвилин. М'якуш помідора залишити для жюльєну з креветок.
6.Додати цибулю, цукіні та курку до грибів, посолити, поперчити і всипати повну столову ложку борошна, розмішати і готувати 2 хвилини. Додати майонез та сметану, розмішати та прогріти ще хвилину. Влити 1-2 половники бульйону, в якому варилася курка. Розмішати, прогріти ще хвилину. Жюльєн з курки з грибами готовий.
7.Для жюльєну з креветок: цибулину порізати дрібними кубиками і обсмажити в оливковій олії до прозорості. Додати м'якоть помідора, посолити, поперчити та готувати на середньому вогні 5-7 хвилин.
8.Додати креветки, дрібно порізаний часник і рубану петрушку і згасити 2 хвилини.
9. Змішати майонез з лимонним соком і додати до креветок, посолити, поперчити і прогріти ще хвилину. Жюльєн з креветок готовий.
10.Наповнити цукіні жюльєном із грибів та курки, а помідори – жюльєном із креветок. Овочі посипати тертим сиром і запікати в духовці разом із «шапочками» за температури 200С 7-8 хвилин, щоб сир розплавився.