Кулінарний рецепт

Оладки на кислому молоці

(132 коментарів)

Кухар
Світлана Воронько

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Завжди рятують оладки в меню! Побалувати можна на сніданок сім'ю! А щоб результату від страви досягти, трохи доводиться тут попрацювати! Гуртки дуже плоскі нам не потрібні.

Для приготування рецепта оладки на кислому молоці необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Простокваша	500 мл
Сіль	0,5 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування оладки на кислому молоці з фото та порадами

Оладки готуються, як правило, на основі кисломолочних напоїв - кефіру, йогурту, сметани або кислого молока (а ще пахти і сироватки), саме ці продукти роблять оладки ніжними та пишними. Кожен кисломолочний продукт має свої шанувальники, і оладки на кислому молоці не виняток: вони виходять настільки смачними і красивими, що багато господинь починають їх пекти не тільки тоді, коли на кухні скисає порція молока. Часто молоко квасять спеціально для оладок) Швидко перетворити молоко на кисле молоко можна, добре нагріваючи молоко і вливши в нього оцет (на 0,5 літра молока знадобиться 2 ч. л. столового оцту 9%). Майже на очах молоко почне згортатися.
У мене цього разу було вже прокисле натуральне коров'яче молоко (на сонечку довела)))
І так: У чашку розбити яйця, всипати цукор, сіль, збити все віночком.
Влити до яєчної маси кисле молоко та олію
Знову збиваємо віночком (міксером) не користуємося!(
Всипати 2 склянки борошна і соду, перемішати все акуратно віночком.
Ідеальної однорідності можна не домагатися, нехай невеликі грудочки борошна залишаються - тісто для пишних оладок на кислому молоці не любить особливого вимішування. (3 стакан) додавати порціями по 3 столові ложки і вмішувати в тісто Потрібно домогтися консистенції густої сметани, цей момент особливо важливий Якщо муки виявиться мало, то оладки не піднімуться, а якщо дуже багато, то не пропікуться. тесту потрібно відстоятись, прикрити чашку кришкою і поставити в тепле місце на 20 хвилин.
Через 20 хвилин тісто буде г отово для смаження. На поверхні буде видно бульбашки від реакції соди з кислим молоком. Тісто не перемішувати!
Вилити на сковороду (найнадійнішу, з товстим дном, ідеально, якщо чавунну) масло (масла треба брати зовсім невелику кількість) і на сильному вогні дуже добре його прогріти, і це наступний важливий момент. Якщо сковорода та олія будуть недостатньо гарячими, то оладки не вийдуть «дірчастими».
Брати столовою ложкою тісто зверху. Не заважати! І викладати у розігріту олію. Тепер вогонь можна зменшити до середнього. Якщо все зроблено правильно, на оладках з'являться ось такі дірочки.
За допомогою виделок або лопаток перевернути оладки, коли одна сторона досить зарум'янилася, і обсмажити з другого боку { 4}
Зняти готову партію зі сковороди та викласти обсмажувати нову.
Зі зазначеної кількості продуктів виходить величезна гора оладок на кислому молоці, близько 45 штук.
Ледве охолоджені оладки подавати до столу з варенням, сметаною,медом чи згущеним молоком.
Навіть остигаючи, оладки не опадуть, а залишаться такими ж високими, із зажаристими хрусткими бочками.
У розрізі
Приємного апетиту!