Муcc з малиною

На дно роз'ємної форми постеліте пергамент, викладіть крихти печива.
Відкладіть на тарілку 10 г найкращих ягід, решту покладіть у каструлю, додайте цукрову пудру та 2 ст. л. води. Нагрійте і готуйте, помішуючи, поки ягоди не перетворяться на пюре.
Залийте желатин 100 мл холодної води, залиште на 10 хв. Розігрійте молоко та 225 мл вершків у маленькій каструльці, не даючи закипіти. Зніміть із вогню, остудіть. Тим часом змішайте яєчний жовток та 150 г цукрового піску у великій мисці. Акуратно влийте молочну суміш, добре перемішайте.
На тихому вогні, помішуючи, розігрійте крем, доки він не стане густим. Зніміть з вогню та додайте желатин, перемішайте та накрийте плівкою. Залишіть на 30 хвилин, потім додайте до нього 6 ст. л. Малина пюре.
Збийте в мисці білки з цукром до густоти. Акуратно змішайте з кремом, що остигнув. Викладіть у форму поверх крихти печива, поклавши всередину цілісні ягоди. Поставте в холодильник на 2:00.
Суміш для заливки торта змішайте з пюре, що залишилося, нагрійте, не доводячи до кипіння. Остудіть і вилийте поверх застиглого мусу. Поставте знову в холод до подачі на стіл.
Приємного апетиту!