Абрикосовий мус з білим шоколадом та червоною смородиною.

• 

  Желатин залити невеликою кількістю води на 30 хвилин. Після цього акуратно злити воду і додати 3 столові ложки окропу.

• 

  Абрикоси подрібнити у пюре за допомогою блендера.

• 

  Червону смородину розім'яти, додати|добавляти| цукор і на повільному вогні довести до розчинення цукру (не кип'ятити!).
  Після того, як цукор розчиниться, протерти через сито, макуху викинути, а до відцідженої рідини додати 1 столову ложку заздалегідь приготовленої желатинової маси.

• 

  Шоколад розтопити на водяній бані.

• 

  Жовтки відокремити від білків. І ось тут, коли дійшло міксера, я виявила, що відключили електроенергію. Закон підлості. Вибору не було, довелося збивати яйця віночком уручну. При збиванні додати щіпку солі. Дещо більше часу знадобилося, але навіть при збиванні руками утворюється гарна стійка піна.

• 

  Жовтки збити, додати розтоплений шоколад, перемішати.

• 

  В абрикосове пюре додати желатин, що залишився, добре перемішати.

• 

  Перемішати пюре із шоколадно-жовтковою масою. Віночком збити вершки, додати|добавляти| в масу. Акуратно підмішати збиті білки.

• 

  У креманки по черзі викладати спочатку мус, потім кілька ложок смородинового желе, далі мус, желе.

• 

  Останнім шаром мус. Була ідея зробити мус із легкими червоними розлученнями. Як виявилось, старання були марні, желе опустилося на дно, не залишивши розлучень :-)
  Поставити креманки з мусом у холодильник на 3 години.

• 

  При подачі прикрасити гілочками червоної смородини та стружкою білого шоколаду.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар