Щоденні знижки до 70%, тільки в нас!
  • 100% безпечна доставка без звернення до кур'єра
  • FoodSynergy – заощаджуйте за допомогою купонів
  • Модні страви, заощаджуйте сьогодні до 35%.
Кулінарний рецепт

М'ясний рулет з рисом та лисичками

(35 коментарів)
Марія Геращенка
Кухар
Марія Геращенка
Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Чудовий рулет! Який смачний, як гарячий, так і холодна закуска. Головне побільше овочів та зелені...




Плетіння одне з найстаріших ремесел на Русі. Селяни здавна використовували лико для плетіння передусім лаптей. Саме ноги, які стали свого роду символом, що увійшло до безлічі російських прислів'їв і приказок, традиційно вважали взуттям найбіднішої частини населення. І невипадково. Все російське село, за винятком Сибіру та козацьких районів, цілий рік ходило в постолах.
Тому широке поширення плетеного взуття породило неймовірну різноманітність її сортів і фасонів, що залежать насамперед від сировини, використаної в роботі. А плели ноги з кори та підкору багатьох листяних дерев: липи, берези, в'яза, дуба, рокити та інших. Залежно від матеріалу і плетене взуття називалося по-різному: берестяники, в'язовики, дубовики, ракітники… Найміцнішими і м'якшими в цьому ряду вважалися ликові ноги, виготовлені з липового лика, а найгіршими – вербові підступи та мочалижники, які робили з мочала.
Часто ноги називали за кількістю ликових смуг, використаних у плетінні: п'ятерик, шісток, семерик. У сім лик зазвичай плели зимові ноги, хоча бували екземпляри, де кількість ликів доходила до дванадцяти. Для міцності, тепла і краси ноги проплітали вдруге, для чого в хід йшли прядив'яні мотузки. З цією ж метою іноді пришивали шкіряну підмітку (підколуп). Для святкового виходу призначалися писані в'язові ноги з тонкого лика з чорними вовняними (а не прядив'яними) оборами (тобто тасьмою, що закріплює на ногах ноги) або в'язові червоні семерики. Для осінніх і весняних робіт у дворі зручнішими селяни вважали високі плетені ступні, які зовсім не мали обор.
Техніка плетіння лаптей була також дуже різноманітною. Наприклад, великоруські постоли, на відміну від білоруських та українських, мали косе плетіння – «косу решітку», тоді як у західних районах був більш консервативний тип – пряме плетіння, або «прямі грати».
Якщо в Україні та в Білорусі постоли починали плести з носка, то російські селяни робили заплетку із задника, так що про місце появи того чи іншого плетеного взуття можна судити за формою та матеріалом, з якого вона виготовлена. Наприклад, для московських моделей, плетених з лика, характерні високі борти та округлі голівки (шкарпетки). Північний, чи новгородський, тип частіше робили з берести з трикутними шкарпетками та порівняно низькими бортами. Мордовські ноги, поширені в Нижегородській губернії, плели з лика в'язового. Головки цих моделей зазвичай мали трапецієподібну форму.
Рідко хто в селянському середовищі не вмів плести ноги. Зберігся опис цього промислу в Симбірській губернії, де ликодери вирушали до лісу цілими артелями. За десятину липового лісу, орендованого у поміщика, вони платили до 100 рублів.Знімали лико спеціальним дерев'яним пирком, залишаючи голий стовбур. Найкращим вважалося лико, здобуте навесні, коли на липі починали розпускатися перші листочки, тому найчастіше така операція губила дерево (звідси, мабуть, і відомий вислів «обдерти як липку»).
Ретельно зняті лики потім зав'язували по сотням у пучки і зберігали у сінях чи горищі. Перед плетінням лаптей лико протягом доби обов'язково відмочували у теплій воді. Потім кору зіскабливали, залишаючи луб. З воза лик – від 40 до 60 пучків по 50 трубочок у кожному – виходило приблизно 300 пар лаптей. Швидкість плетіння лаптей також була різною і залежала від майстерності, таким чином селянин міг сплести від двох до десяти пар на день.
Для плетіння ноги потрібна була дерев'яна колодка і кістяний або залізний гачок - кочедик. Особливої ​​навички вимагало плетіння зап'ята, де зводилися всі лики. Зв'язати петлі майстри намагалися так, щоб після протримки обору, вони не кривили ноги і не працювали ноги на один бік.

Для приготування рецепта м'ясний рулет з рисом та лисичками необхідні ці інгредієнти


Вода 150 мл
Гриби 300 г
Картопля 2 шт
Крупа манна 100 г
Куряче яйце 1 шт
Масло оливкове 1 шт
Перець білий 1 шт
Перець Кайєн 1 шт
Рис 300 г
Сіль 1 шт
Фарш м'ясний 1.200 г
Цибуля ріпчаста 1 шт

Покроковий рецепт приготування м'ясний рулет з рисом та лисичками з фото та порадами

  • М'ясний рулет з рисом та лисичками - foodsyn.com

    На дрібній тертці натерла картопля і переклала в миску з фаршем.

  • М'ясний рулет з рисом та лисичками - foodsyn.com

    Фарш із картоплею перемішала і насипала манну крупу.

  • М'ясний рулет з рисом та лисичками - foodsyn.com

    Налила воду, перемішала та розбила яйце.
    Фарш посолила, додала перець, добре перемішала
    і поставила його убік, поки займаюся начинкою.

  • М'ясний рулет з рисом та лисичками - foodsyn.com

    Для начинки я використовувала лисички.

  • М'ясний рулет з рисом та лисичками - foodsyn.com

    Вимочені та добре вимиті гриби посмажила
    з цибулею на оливковій олії додавши сіль та мелений перець.

  • М'ясний рулет з рисом та лисичками - foodsyn.com

    Фарш виклала на фольгу і розрівняла.
    У середину фаршу поклала варений, солоний рис.

  • М'ясний рулет з рисом та лисичками - foodsyn.com

    А на рис виклала смажені лисички.

  • М'ясний рулет з рисом та лисичками - foodsyn.com

    Фарш закрутила в щільний рулет і поклала на деко.

  • М'ясний рулет з рисом та лисичками - foodsyn.com

    Рулет випікався в духовці 35 хвилин за температури 200 градусів.

  • М'ясний рулет з рисом та лисичками - foodsyn.com

    Нарізала його на скибочки і
    виклала на тарілку.

  • М'ясний рулет з рисом та лисичками - foodsyn.com

    Лисички, що залишилися, поклала в центр тарілки до нарізаного
    рулету. Прикрасила петрушкою та помідорами чері.
    Дуже смачно із соєвим соусом!

  • М'ясний рулет з рисом та лисичками - foodsyn.com

    Сувенірні лапоточки. Ті, що більше я проїздом купила
    у Пскові.
    Маленькі мені надіслала в подарунок кухар.
    Коли я була маленька, як і всі напевно діти,
    я любила лазити на горищі.
    Там було багато цікавого.
    На горищі у бабусі і дідуся бачила справжнісінькі ноги.
    Якби це було зараз, то обов'язково забрала їх як сувенір.

Скільки часу потрібно готувати страву м'ясний рулет з рисом та лисичками?

60 хвилин

На скільки порцій розраховано страву м'ясний рулет з рисом та лисичками з рецепту?

15

Який смак у страви м'ясний рулет з рисом та лисичками?

Яке призначення у страви м'ясний рулет з рисом та лисичками, коли краще її готувати?

Теги гаряче друге закуска

Відео схожі на рецепт м'ясний рулет з рисом та лисичками


Вы просили МЯСО! Сразу 4 рецепта - Мясные закуски на праздничный стол

2 в 1 - ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО И ЗАКУСКА НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ - Мясной рулет из фарша на праздничный стол!

Мясной Рулет - Универсальное Блюдо! И в Пир, и в Мир Не Стыдно Подать.

Мясной рулет из фарша на праздничный стол. Простой рецепт и очень вкуснок блюдо.

Шикарная Закуска! 3 закусочных рулета на Новогодний стол 2022

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував м'ясний рулет з рисом та лисичками

    Погано           Добре