Тайський соус "Сірача"

Запасіться терпінням, адже приготування сосу займе близько 10 днів (і це прискорений рецепт).
День1. Підготовка.
Знадобиться блендер і чиста банка, в яку ми помістимо кашу, приготовлену в блендері з усіх інгредієнтів у списку, крім винного оцту!
Перці слід закидати в блендер разом із насінням, зрізуючи тільки "хвостики".
Банку з "кашою" накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле (температура не нижче за кімнатну) і темне місце.
Через день-пару днів має початися бродіння.
День 2-7. Бродіння.
Інтенсивного бродіння я не помітив, проте якісь бульбашки з'являлися.
Щоб процес ферментації проходив рівномірно, цьому етапі потрібно щодня перемішувати соус.
День 8-9. Вводимо оцет.
Процес введення оцту бажано поділити на кілька підходів. Я робив це раз на добу столовою ложкою протягом двох днів.
Це потрібно для того, щоб оцет не тягнув на себе всю ковдру в соусі.
День 10. Доводимо до ладу.
масу знову подрібнюємо блендером. Протираємо через сито, позбавляючись насіння і шкірки.
Випарюємо до потрібної консистенції на середньому вогні: соус не повинен бути надто рідким.
Таким чином, через 10 днів соус сирача готовий!