Кулінарний рецепт

Окрошка на кефірі комбінована

(94 коментарів)

Кухар
Олександр Черновецький

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Так, на сайті достаток рецептів окрошки, переглянула більшу частину, цього варіанта не знайшла. Два види нарізки овочів змінюють її смак, ніжна, але не рідка, легка, водночас ситна, хоча вона без ковбаси, м'яса, курки. А взагалі, яку б Ви не приготували окрошку, найголовніше перед вживанням її охолодити.

Для приготування рецепта окрошка на кефірі комбінована необхідні ці інгредієнти

Вода (кип'ячена охолоджена)	500 мл
Гірчиця	за смаком
Картопля	за смаком
Кефір	1 л
Кріп	2 гілоч.
Куряче яйце	3 шт
Огірок	350 г
Редиска	150 г
Сіль	за смаком
Хрін	за смаком
Цибуля зелена	1 пуч.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування окрошка на кефірі комбінована з фото та порадами

Заздалегідь закип'ятити та остудити воду.
Овочі та зелень вимити, обсушити, обрізати.
Цибулю та кріп порізати, додати 1 ч. л. солі, порубати ножем до виділення соку. Перекласти у 3-х л. каструлю (не менше).
1/3 частину огірків і редиски натерти на тертці, решту нарізати дрібним кубиком. З'єднати із зеленню.
Яйця почистити. Одне натерти на тертці.
Інші розділити на жовтки та білки. Білки дрібно посікти і додати в каструлю.
Жовтки, цукор, гірчицю та хрін змішати до однорідності.
Ця кількість гірчиці та хрону дає середньогострий смак.
Влити в каструлю кефір, додати гірчично-жовткову суміш.
Довести кип'яченою водою (0,5 - 0,7 л.) до бажаної густоти, посолити за смаком.
Прибрати в холодильник для охолодження, мінімум на 1 годину.
Для подачі відварити картоплю.