Кулінарний рецепт

Окрошка "Міська"

(28 коментарів)

Кухар
Тимофій Парасюк

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Ні, ніяк влітку не обійтися без окрошки, вона охолоджує, ублажає і насичує нас літньою спекою, а шматочок чорного хліба робить її смак чарівним.

Смачного!

Для приготування рецепта окрошка "міська" необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	1 1/2 скл.
Борошно пшеничне	1/2 скл.
Вода (тепла кип'ячена; для квасу 6 літрів, для тесту 100 мл)	6100 мл
Горошок зелений	1 скл.
Дайкон	3 шт
Дріжджі	2 ч. л.
Зелень	1 шт
Картопля	3 шт
Кмин	1 шт
Куряче яйце	4 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Мед	1 ст. л.
Насіння	2/3 скл.
Огірок	2 шт
Сіль	1/2 ч. л.
Сода гашена оцтом	1/4 ст. л.
Солод	180 г
Спеції	1 шт
Сухарі	6 скиб.
Цукор	6 ст. л.
Шинка	500 г

Покроковий рецепт приготування окрошка "міська" з фото та порадами

Квас я поставила за два дні до приготування окрошки. Розвела житній солод в 1 літрі окропу, остудила, розлила в банки по 3 літри порівну. Долила банки кип'яченою водою, додала цукор, дріжджі саф-левюр по 1/2 ч. л у кожну і поклала по 3 скибки (сухарів темного хліба). Залишила на добу блукати, через добу злила через ситечко, додала цукор до смаку і поставила в холодильник на добу дозрівати.
Запаслася овочами.
Завела тісто на "бородинський" хліб за рецептом кухаря Janecheh /66291/ і залишила підходити. У тісто я додала 2/3 склянки насіння соняшнику, так мені здається смачнішою.
Після підйому формую булочки, даю підійти і ставлю в піч.
Молодий горошок чищу та ставлю в пароварку на 15 хвилин.
Ріжу зелень, кріп, петрушку, цибулю зелену, додаю горошок.
Ріжу огірочки
Дайкон тру на тертці, картопля і яйця кришу дрібно.
Тепер чергу бекону, наріжемо і додаємо в миску до решти інгредієнтів. Все перемішати, розкласти по мисках, залити квасом і додати сметани. Розрізати булочку та подавати!