Кулінарний рецепт

Шашлик пряний "Особливий"

(63 коментарів)

Кухар
Галина Братчук

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Пропоную вам приготувати, по-справжньому літню страву - Шашлик! Дуже смачний, в міру пряний, злегка гостренький, ароматний, все в ньому дуже гармонійно, можливо тому, що рецепт від Влада Піскунова, чоловіки все-таки знавці таких справ. Пряної суміші, яку ми використовуємо тут, вийде приблизно половина склянки і вистачить вам надалі, для приготування м'ясних страв. Просто насипаємо ложечку у ступку, потовчемо і додаємо куди завгодно. Для цієї норми м'яса нам потрібно 3 ст. л. цієї суміші. Вирішила я цього разу поекспериментувати з соусами і так як у мене немає око, а соус для я отримала, вирішила додати його в шашлик, вийшло неймовірно смачно, дуже сподобалося. І ще, я використовувала м'ясо на кістки, ви можете взяти шию або будь-яке інше. Давайте готувати!

Подавала я з соусом Ткемалі із жовтої аличі та зеленню!

Для приготування рецепта шашлик пряний "особливий" необхідні ці інгредієнти

Зіра	1 ст. л.
Коріандр	2 ст. л.
Куркума	1/2 ст. л.
Лист лавровий	4 шт
Масло рослинне	50 мл
Насіння гірчиці	1 ст. л.
Оцет	3 ст. л.
Паприка солодка	1 ст. л.
Прянощі	3 ст. л.
Сіль	1 \| 2 ст. л.
Свинина	1500 г
Соєвий соус	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування шашлик пряний "особливий" з фото та порадами

Я обрала антрекотики з кісточкою та жирком. Можна взяти шию і нанизати на шампури.
Змішуємо всі спеції. Сіль у цьому випадку грає роль абразиву, м'ясо все одно доведеться досолювати небагато, але в нас цю сіль дасть соєвий соус. Куркуму я не додавала у мене її просто не виявилося) і перцю трохи менше, так як гостре не особливо можна.
Нам знадобилося 3 ложки суміші, яку ми добре перетираємо у ступці. Решту суміш закриваємо в баночці та використовуємо у наступних м'ясних рецептах. Додаємо до м'яса.
Змішуємо соєвий соус та оцет, у мене був домашній, виноградний оцет. Вливаємо у м'ясо.
Ріжемо дрібно цибулю і часник і добре розтираємо руками, потім перемішуємо з м'ясом і накриваємо плівкою.
Ось таким м'ясо стало за кілька годин. Дуже ароматним та апетитним, хоча його ще навіть не готували. Автор рецепту радить не тримати м'ясо більше двох із половиною годин, але я тримала більше. Потрібно тепер влити олію, вона нам дасть дуже гарну скоринку під час засмаження.
Відправляємо на решітку із сірим вугіллям і починаємо смажити. Цибулю, яка у нас залишилася від маринаду, можна згасити на сковороді і подати як гарнір у м'ясу.
Потрібно постійно стежити за ним і періодично перевертати. Готовність перевірити просто, проколи ножем у кістки, якщо сік тече прозорим, значить наше м'ясо готове.