Повітряний вершково-шоколадний мус

• 

  Скажу відразу, що до складу мусу входять сирі яєчні жовтки. Тому, яйця повинні бути дуже свіжими! Багато хто боїться вживати яйця без термічної обробки в їжу... Я не говоритиму, що це безпечно чи щось ще... Хтось вживає, хтось ні... Це особиста справа кожного, звичка і т.д. .... Я ставлюся з розумінням та повагою до тих, хто ставиться з побоюванням. Але я в десертах, кремах, морозиві тощо допускаю використання сирих яєць... Жалких результатів поки не було. Так що цей рецепт для таких відважних як я. :) Подібні повітряні муси без додавання яєць просто не вийдуть, не буде такої консистенції...
  Отже, жовтки та цукровий пісок збиваємо до побіління.

• 

  Шоколад топимо на гарячій паровій лазні. Я закип'ятила в каструлі воду, зверху поставила друшляк, у нього поставила ковшок із шоколадом. Помішуючи, розтопила.

• 

  Вершки збиваємо.

• 

  Змішуємо всі разом (жовтки, шоколад, вершки).

• 

  Желатин замочуємо в невеликій кількості води, згідно з інструкцією на пачці. желатин, Що Використовується мною, потрібно замочувати на 10 хвилин. Якщо Ви використовуєте желатин, який потрібно замочувати надовго, замочіть його заздалегідь, до початку приготування мусу.
  Розчиняємо желатин на слабкому вогні.

• 

  Додаємо желатин у крем, акуратно перемішуємо, затягуємо ємність харчовою плівкою та охолоджуємо в холодильнику мінімум 2-3 години.

• 

  Вирізаємо з мусу кульки або ось такі "кліцьки" (я їх вирізали за допомогою двох столових ложок) і подаємо з ягодами, м'ятою або ягідними соусами.
  Можна розлити масу, що ще не застигла, в креманки і надалі подавати в них же.
  Чудова ідея з приводу цього мусу від Олі Бабич - можна його використовувати як прошарок або верхній шар для тортиків або тістечок. Це буде явно смачно!
  Приємного апетиту!
  Рецепт з журналу "Приємного апетиту" (2002 р.)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар