Кулінарний рецепт

Тефтелі «Тоскана»

Name: Тефтелі «Тоскана»
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Базилік 1 шт; Вершки 100 мл; Вода 300 мл; Капуста білокочанна 100 г; Масло оливкове 1 шт; Морква 1 шт; Моцарелла 250 г; Орегано 1 шт; Сіль 1 шт; Сир твердий 100 г; Томатна паста 1 пач.; Фарш м'ясний 350 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 шт; Чорний перець 1 шт

(30 коментарів)

Кухар
Любов Садівницька

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Знайшла рецепт в інтернеті. Ідея мені дуже сподобалася, але я його трохи переробила під наявні продукти, залишивши незмінним основні принципи. Вийшло дуже смачно. Заходьте та пригощайтеся!

Рецепт: Тефтели «Тоскана» food synergy - foodsyn.com

{я }

Для приготування рецепта тефтелі «тоскана» необхідні ці інгредієнти

Базилік (сушений; у соус; за смаком)	1 шт
Вершки	100 мл
Вода (приблизно)	300 мл
Капуста білокочанна	100 г
Масло оливкове	1 шт
Морква	1 шт
Моцарелла	250 г
Орегано	1 шт
Сіль	1 шт
Сир твердий	100 г
Томатна паста	1 пач.
Фарш м'ясний	350 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування тефтелі «тоскана» з фото та порадами

Капусту спочатку шаткуємо традиційно.
Потім ріжемо на дрібні кубики
Капусту злегка обсмажуємо в 1 сл. л. оливкової олії. Цього в оригінальному рецепті не було. Але просто з досвіду я знаю, що якщо капусту перед гасінням злегка присмажити, то вона стає дуже смачною і ароматною.
Твердий сир трьом на великій тертці.
Тепер про фарш. У мене був готовий фарш із морозильника. Тут я його вже викладала: /603 42/ У двох словах. Готую фарш із трьох видів м'яса: курка, яловичина, свинина. Перекручую через м'ясорубку з додаванням цибулі, часнику, лаври, свіжої заліні. Солю і перчу по-смаку, маленький шматочок кидаю в мікрохвильову піч на 1 хвилину, щоб спробувати всього вистачає. Потім поділяю готовий фарш на порції грам по 300-400 і заморожую. Коли планую котлети, тефтелі чи пельмені, витягаю порцію з морозилівки свічка, а вранці швидко все готую.
Ну я відволіклася. Ви можете приготувати улюблений котлетний фарш. Для цього рецепту обов'язково додати цибулю та часник. Далі додаємо у фарш тертий сир і нашу смажену капусту.
Моркву ріжемо соломкою
Цибуля - кубиками
Потім додаємо моркву та пасеруємо разом.
Томатну пасту розбавляємо водою до консистенції густого томатного соку. Ідеально взяти консервовані та нарізані томати. Або свіжі ошпарити окропом, зняти шкіру, порізати і додати|добавляти| до моркви з цибулею. Але консервовані томати не завжди доступне задоволення, як і свіжі помідори взимку та навесні. Тому можна взяти томатну пасту на випадок.
Томат (у тому вигляді, в якому ми можемо собі дозволити), додаємо до цибулі та моркви. Підсолюємо. Якщо використовуємо томатну пасту, то додаємо трохи цукру, тому що томатна паста дає більше кислоти.
Додаємо в соус свіжомелений чорний перець, сухий базилік та орегано.
Додаємо вершки.
Добре перемішуємо і прогріваємо хвилин 5.
З фаршу формуємо тефтелі (у мене вийшло 10 штук) і викладаємо у форму. Бажано взяти таку форму, в яку тефтелі ляжуть окремо один від одного. Силіконові та скляні форми у мене для цього маленькі, тому я взяла "стару, добру" чавунну сковороду. Може вона і не дуже гарна, але часто рятує!
Тефтелі заливаємо соусом.
На кожну тефтель викладаємо по пластинці моцарелли і відправляємо в духовку при 180-200 градусів на 40 хвилин.
Це через 20 хвилин. Ну, дуже захотілося поділитися такою красою!
А тим часом можна і гарнір приготувати. У мене – спагетті.
Ось і тефтелі "дійшли".
Імакарони – теж!
Це для коханого – 2 штуки з великою кількістю соусу та овочів.
А це – доці. Вона зранку їсть мало. Вийшло дуже смачно та ароматно. А скоринка моцарели на кожній тефтелі просто чарівна, капуста додає дуже цікаву нотку, та й соус вийшов на славу!
Ще такі тефтелі смачні не тільки зі спагетті, а й з рисом! Загалом – повторюйте та пробуйте! Смачного!