Кулінарний рецепт

Смажена картопля з секретом

(86 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Здавалося б, що нового можна сказати про улюблену смажену картошку? Усі секрети правильної смаження вже розкрито, всі способи випробувані. Але тут мені на думку спала одна цікава ідея, на яку мене надихнув черговий похід на шашлики. А що, як картоплю замаринувати перед смаженням, як м'ясо? Без зволікань я, відкинувши всі важливі справи, побігла на кухню експериментувати. Отриманий результат мене настільки здивував і обворожив, що я сама вплела цілу сковорідку картоплі, поки вдома нікого не було)) Хрумка, із золотистою скоринкою, а всередині – м'яка, ніжна. І, головне, ароматний, пряний і приголомшливий букет смаку. Неодмінно спробуйте посмажити картоплю таким чином, впевнена, вона підкорить ваше серце і рецепт міцно укоріниться у вашій родині)

Смачного!!!

Рецепт: Жареный картофель с секретом food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта смажена картопля з секретом необхідні ці інгредієнти

Зелень	1 шт
Картопля	1 кг
Майонез	1 ст. л.
Масло рослинне	1 шт
Сік лимонний	1 шт
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування смажена картопля з секретом з фото та порадами

Нарізаємо нашу картоплю красивими однаковими шматочками (у мене - півкружечки). Занадто дрібно не рубайте, ми не хочемо пюре, ми хочемо золотисту скоринку)
Промиваємо під холодною водою, обов'язково обсушуємо паперовим рушником. Кладемо в миску.
Готуємо маринад. Зелень + часник + цибуля + столова ложка олії + столова ложка майонезу (за бажанням) вантажимо в блендер і вж-ж-ж-ж - перемелюємо в однорідну кашку.
У процесі маринування все це вбереться в шматочки картоплі, часник не підгорятиме на сковороді.
До картоплі додаємо всілякі улюблені спеції. У мене – чорний перець, каррі, орегано.
УВАГА: НЕ солимо! Інакше при смаженні буде сік з картоплі виділятися, вийде замість хрусткої скоринки якась каша-малаша.
Збризкуємо буквально парою крапель лимонного соку. Зовсім трішки!
Перемішуємо.
Вливаємо в картоплю маринад і ретельно, добре все перемішуємо, щоб рівномірно маринад розійшовся по картоплі.
Залишаємо всю цю справу години на дві для маринування під кришкою.
Пару разів підходимо, знімаємо кришку і насолоджуємося божественним ароматом, який маринована картопля розповсюджує по всій кухні)))
Жарка. Ось він, відповідальний момент.
Розжарюємо сковороду на максимальному вогні. Вливаємо олію. Олії потрібно побільше, саме воно дозволяє придбати цю бажану скоринку і м'якість усередині. Також, якщо мало олії - пригорить наша картопля.
У гарячу олію засипаємо картоплю (попередньо перемішавши її в мисці ще раз).
Хвилину-дві смажимо на максимальному вогні, один раз перевернувши.
Потім швидко прибираємо вогонь на рівень трохи нижче за середній.
Нехай собі смажиться хвилин 15. Постійно перемішувати НЕ МОЖНА (досить буквально кілька разів). Інакше знову-таки буде каша. Перемішуємо ж акуратно, піднявши лопаткою нижній шар і перевернувши його одним легким рухом.
Наприкінці смаження солимо.
І ось, вуаля! Наша чудова картопля готова до подачі на стіл, а ви готові вислухати компліменти))