Кулінарний рецепт

Скандинавський паштет

(77 коментарів)

Кухар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Пропоную покуштувати скандинавської кухні. Мені здається, що наші кухні чимось схожі. Адже у нас схожі: клімат, спосіб життя, і продукти. Готуємо з тих самих продуктів, а смаки у страв різні.

Для приготування рецепта скандинавський паштет необхідні ці інгредієнти

Бекон (сміливо можна замінити на с/к грудинку)	150 г
Борошно пшеничне	3 ст. л.
Вершкове масло	3 ст. л.
Гвоздика	1/4 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Лист лавровий	6 шт
Молоко	300 мл
Печінка яловича	300 г
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування скандинавський паштет з фото та порадами

З печінки зняти плівки та видалити жовчні протоки, нарізати на середні шматки. Так само нарізаємо цибулю та бекон. Пропускаємо через м'ясорубку, якщо час дозволяє 2 рази. Я пропускаючи 2 рази, паштет отримує більш ніжний та повітряний. Додаємо яйце та перемішуємо.
Борошно обсмажуємо в олії, приблизно 2-3 хв. Додаємо молоко. ретельно перемішуємо, щоб уникнути грудок, і варимо до загусання, приблизно 4-5 хв. Соус трохи остудити.
Змішати соус та печінкову масу. Посолити і поперчити до смаку, додати мелену гвоздику. Добре перемішати.
Для зручності суміш перелити в глечик, так зручніше розливати по формах (це я підгледіла у Гордона Рамзі).
Розливаємо за формами.
Можна розлити один лоток. Встановлюємо формочки або лоток в глибоке деко наповнене водою. На дно краще покласти ганчірочку або рушник, щоб наші форми не каталися (це я теж у Гордона підглянула).
У лотку запікаємо приблизно 1 годину при 180 С. Треба щоб паштет пропекся в самому центрі.
У порційних формах запікати приблизно 40 хв.
Подавати гарячим або остиглим. Чудово поєднується з чорним хлібом, солоними або маринованими огірками та буряками.