Кулінарний рецепт

Паштет "Ніжність" із сиром

(48 коментарів)

Кухар
Інна Бабученка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Просто раджу приготувати цей курячо-яловичий паштет із сирно-яєчним прошарком. Маса виходить ніжною та смачною.

На форумі вже є рецепти паштетів. І кожен смачний за своїм.
Сподіваюся, що мій теж припаде вам до смаку.
Ну а тепер, як завжди, ласкаво прошу на дегустацію!
Маса м'яка, можна пластом на хліб, а можна і розмазати.

Для приготування рецепта паштет "ніжність" із сиром необхідні ці інгредієнти

Вершки	3-4 ст. л.
Вершкове масло	1 \| 50-70 шт
Вода (для желатину)	200 мл
Желатин	5 ст. л.
Каперси	1-2 ст. л.
Коньяк	1 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	1 шт
Морква	2 шт
Петрушка	1 шт
Печінка куряча	700 г
Печінка яловича	250 г
Помідор	2-3 шт
Сіль	1 шт
Сир твердий	300 г
Цибуля ріпчаста	3 шт

Покроковий рецепт приготування паштет "ніжність" із сиром з фото та порадами

Печінку звільнити від плівки та порізати на кубики. Моторний процес, але вартий того. Печінка м'якше виходить. Курячу печінку використовувала відразу, а от яловичу замочувала в молоці на добу.
Моркву та сир натерти на великій тертці, цибулю дрібно нашаткувати, яйця дрібно порізати.
На сковороді згасити моркву з цибулею та печінкою, додаючи солі та трохи води. Гасити 5-7 хвилин під кришкою.
Желатин розчинити у воді, дати набухнути і довести до кипіння.
З'єднати яйця, сир (у мене 200 гр.) та вершки. Перетерти блендером. Те саме зробити і з охолодженою печінкою. Розділити желатин на дві частини та ввести в печінкову та сирну маси. Так як у мене сирної маси було менше, тому желатину я поклала менше ніж у печінкову. Каперси та коньяк не використовувала. А вам раджу, смачніше.
Застелити форму харчовою плівкою.
Тепер викладаємо обидві маси пошарово. Спочатку печінкову.
А потім сирну. Все залежить від того, яка форма була вами використана. У мене вийшло 2 шари темної та 2 шари світлої маси.
Форма заповнена. Тепер накриваємо її знову харчовою плівкою та відправляємо у холодильник. Бажано на ніч.