Омлет листковий

• 

  У миску вбити яйця, трохи збити і додати сіль та молоко (зазвичай на одне яйце категорії С 1 я додаю півтори ст. ложки молока). Перемішуємо без зусилля до розчинення солі.

• 

  На злегка нагріту сковороду влити олії, трохи її нагріти, але щоб не кипіло.
  Наливаємо омлетну масу тонким шаром (у цей час я всипала зелень, ви можете додати сир або шинку за смаком). На вогні нижче за середнє, припікаємо омлет до легкого побілювання верху, дно не засмажуємо.

• 

  Вибачте за погану різкість - було складно одночасно вливати омлет, піднімати попередній, накренувати сковороду і робити знімок, але дуже хотілося показати цей процес!
  Лопаткою перевертаємо половину омлету, як би закриваємо книгу. Вливаємо ще порцію омлетної маси,
  попередню частину трохи підняти лопаткою, а сковороду нагнути так, щоб під перший шар трохи пролилося рідкого омлету. Омлет, що трохи припекся, перевертаємо - першу частину на знову налитий. Знову вливаємо порцію омлетної маси і т.д

• 

  У мене вийшло три шари на сковороді діаметром 20 см.
  Головна умова ніжності - не робити сильне нагрівання (у мене на плиті з 9 позицій я пекла на 3) і "закривати книгу", коли верх ще трохи рідкуватий.
  Тепер у нас вийшла закрита книга, згорнути омлет навпіл злегка натиснути на верх лопаткою, через 5-7 секунд перевернути і зробити так само з цією стороною. Яйця пройдуть достатню термообробку, але омлет виходить ніжним і не засмажливим.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар