Кулінарний рецепт

Камбала під сирним соусом

(79 коментарів)

Кухар
Всеволод Камінський

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Flounder with Cheese Sauce. Продовжуємо наше кулінарне розслідування! Рибка виходить дуже соковитою, ніжною та пікантною! А соус на основі сухого білого вина піднімає цю страву на найвищий рівень!

Для приготування рецепта камбала під сирним соусом необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	5 ст. л.
Вино біле сухе	300 мл
Жовток яєчний	1 шт
Камбала	1 кг
Локшина	250 г
Печериці	6 шт
Сир твердий	150 г
Цибуля червона	1 шт

Покроковий рецепт приготування камбала під сирним соусом з фото та порадами

Взяти філе камбали і
видалити хвіст, бічні кістки та шкіру.
У печериць відрізати ніжки. У сотейник покласти рибні обрізки,
лук нарізаний кубиками та ніжки грибів. Влити вино. Варити 10 хвилин, зняти з вогню, процідити, залити філе камбали і запекти його в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 10 хвилин.
Відварити локшину в киплячій солоній воді.
Додати до локшини 2 ст. л. вершкового масла. Коли масло розтане, перемішати локшину, викласти її на дно широкої каструлі та закрити кришкою.
Нарізати капелюшки грибів кубиками і
обсмажити на вершковому маслі, що залишилося.
Обережно вийняти філе камбали лопаткою (щоб масло скло) і викласти на локшину. Злити рідину, що залишилася від запікання риби, у сотейник. Нарізати сир і
І покласти його в бульйон. Якщо соус здасться вам дуже густим, додайте вино, якщо дуже рідким, додайте сиру. Постійно заважати, доки весь сир не розплавиться. Коли соус стане досить густим, зняти його з вогню та дати охолонути протягом кількох хвилин.
Додати розтертий яєчний жовток і ретельно перемішати.
Полити соусом рибу та
посипати скибочками обсмажених грибів.
Поставити в духовку підрум'янюватися на 5-7 хвилин. Подати до столу!